Spisu treści:
- Składniki
- Kierunki
- *
- **
- ***
- Szałwia suszona w piekarniku:
- Fakty żywieniowe
- Chleb kukurydziany
- Składniki
- Kierunki
Składniki
Kierunki
-
Dzień przed przygotowaniem sosu przygotuj przepis na chleb kukurydziany. Chleb kukurydziany połam na duże kawałki, rozłóż na tacy i odstaw na noc (bez przykrycia) do wyschnięcia. (Jeśli dzień wcześniej nie można przygotować chleba kukurydzianego, rozłóż kawałki na blasze do pieczenia i susz w piekarniku o temperaturze 200 ° F przez 30 minut.)
-
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Na dużej patelni na małym ogniu stop 5 łyżek masła. Dodaj posiekany seler, cebulę, sól i pieprz. Gotuj przez 10 do 15 minut, często mieszając, aż warzywa będą bardzo delikatne i półprzezroczyste, ale nie brązowe. (Ten krok jest niezbędny do opracowania smaku potrawy). Mieszaj w pokruszonej szałwii; odstawić do ostygnięcia.
-
Kruszony chleb kukurydziany rozdrobnij w dużej misce do mieszania. (Aby uzyskać delikatną konsystencję, drobno rozdrobnij chleb kukurydziany; w przypadku wersji rustykalnej rozdrobnij większe kawałki).
-
Mieszaj seler i cebulę w pokruszonym chlebie kukurydzianym; dodać jajka. Wymieszaj w 3 filiżankach bulionu. Roztop pozostałe 3 łyżki masła; zamieszać wraz z pozostałym bulionem. Dobrze wymieszaj, dodając w razie potrzeby więcej bulionu, aby uzyskać zupową, płynną konsystencję.
-
Wlać miksturę do masła do 3-litrowego naczynia do pieczenia. Piec na środkowym ruszcie piekarnika przez 40 minut. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 425 ° F; piec 5 minut dłużej, obracając naczynie w razie potrzeby, aż sos się zarumieni. Wyjmij z piekarnika na ruszt. Odstaw na 5 minut przed podaniem.
*
Jeśli nie masz żeliwnej patelni, obficie posmaruj i posyp mą okrągłą blachę do pieczenia o wymiarach 9 x 1 1/2 cala. Rozpuść masło na małej patelni, aż skwierczy.
**
Jeśli nie masz drobno zmielonej mąki kukurydzianej, użyj zwykłej mąki kukurydzianej i zmniejsz ilość maślanki do 1 1/2 szklanki.
***
Jeśli nie masz czasu na wyschnięcie chleba przez noc, poczekaj, aż świeżo upieczony chleb kukurydziany całkowicie ostygnie. Podziel na kawałki od 1 1/2 do 2 cali i ułóż w jednej warstwie na patelni do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Suszyć w piekarniku o temperaturze 200 ° F przez 1 1/2 godziny. Schłodzić na ruszcie.
Szałwia suszona w piekarniku:
Zrywaj liście z pęczka świeżej szałwii, uważając, aby usunąć wszelkie zdrewniałe łodygi. Ułóż liście w jednej warstwie na blaszce wyłożonej pergaminem. Suszyć liście w piekarniku o temperaturze 200 ° F przez 20 do 40 minut, aż liście zostaną dokładnie wysuszone. Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie. Jeśli nie zużyjesz natychmiast, przechowuj całe wysuszone liście w szczelnym słoju z dala od ciepła i światła słonecznego do 1 miesiąca. Aby użyć liści, warstwy woskowanego lub pergaminowego papieru na blacie. Umieść kilka wysuszonych liści między dłońmi i trzymając dłonie nad papierem energicznie pocieraj, aby drobno pokruszyć wysuszone liście. Wybierz i odrzuć wszelkie kawałki łodygi. Świeżo suszona i pokruszona szałwia ma świeższy i bardziej istotny smak niż szałwia z półek w sklepie spożywczym.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 219 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 117 mg cholesterolu, 697 mg sodu, 19 g węglowodanów, 1 g błonnika, 4 g cukru, 7 g białka.Chleb kukurydziany
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. W 9-calowej żeliwnej patelni lub 9-calowej patelni do ciasta roztop masło przez 2 do 4 minut, aż będzie gorąca. Tymczasem w dużej misce połącz mąkę kukurydzianą, sól koszerną i sodę oczyszczoną. W średniej misce wymieszaj maślankę i jajka. Ubij mieszaninę maślanki w mieszankę mąki kukurydzianej, aż będzie gładka, a ciasto będzie miało połysk; ciasto będzie cienkie. Wymieszaj gorące masło z patelni do ciasta. Wlać ciasto do gorącej patelni. Piec chleb kukurydziany od 25 do 20 minut lub do uzyskania złotego koloru. Ostudzić na patelni przez 10 minut, poluzować dokładnie, a następnie usunąć z patelni.
