Sos na zakwasie z prażonymi jabłkami i szałwią | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 gałązek świeżej szałwii
• 3 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• 2 ząbki czosnku, obrane i pokruszone
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 2 duże cebule, pokrojone w kostkę średnie
• 3 jabłka Granny Smith, z rdzeniem i pokrojone w małe kliny
• 1 ½ - 2 szklanki połówek orzecha pekan, połamane
• 2 duże jajka, lekko ubite
• ¾ szklanki ciężkiej śmietany
• 1 ½ szklanki bulionu lub bulionu o zmniejszonej zawartości sodu
• 10 filiżanek ręcznie podartego chleba na zakwasie (skórki usunięte)
• ½ szklanki świeżej pietruszki o płaskich liściach, grubo posiekanej
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj oliwę, czosnek, szałwię i tymianek. Gdy olej się rozgrzeje, zioła będą pękać i nasycać olej smakiem. Za pomocą szczypiec usuń liście szałwii i odłóż na ręcznik papierowy (rezerwa na podanie). Usuń czosnek i tymianek; odrzucać. Dodaj cebulę do garnka i gotuj powoli na średnim, niskim lub średnim ogniu, aż do karmelizacji, około 15 minut. Dopraw solą i pieprzem. Przenieś cebulę do miski. Do patelni dodaj kliny jabłkowe i orzechy pekan. Delikatnie podsmaż na dużym ogniu, aż orzechy pekan będą lekko opiekane, a jabłka lekko zmiękczone, 3–5 minut.

• Krok 2

  W dużej misce wymieszaj bulion z jajkiem, śmietaną i kurczakiem. Dodaj rozdarty chleb, karmelizowaną cebulę, mieszankę jabłek i posiekaną natkę pietruszki. Użyj drewnianej łyżki, aby dobrze wymieszać sos. Dopraw solą i pieprzem i skrop oliwą z oliwek. Przenieś do 3-kwartowego naczynia do pieczenia. Piec, przykryty, 20 minut. Odkryć i kontynuować pieczenie jeszcze 15 minut lub do momentu, aż blat będzie złotobrązowy i lekko chrupiący wokół krawędzi. Odstaw na 10 minut. Posyp smażonymi liśćmi szałwii. Sprawia, że ​​8 do 10 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 399 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 56 mg cholesterolu, 541 mg sodu, 44 g węglowodanów, 4 g błonnika, 8 g cukru, 10 g białka.