Tofu stackup | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 kłosy świeżej słodkiej kukurydzy
• 2 12 uncji twardego lub bardzo twardego tofu, odsączone
• ⅓ szklanki żółtej kukurydzy
• 2 łyżeczki chili w proszku
• ½ łyżeczki soli
• 3 - 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia czerwona słodka papryka, zaszczepiona i pokrojona w plastry
• 2 średnie zielone pomidory, pokrojone w plastry
• Ćwiartki limonki
• Świeże liście kolendry (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W dużym rondlu gotuj kukurydzę pod przykryciem we wrzącej osolonej wodzie przez 7 minut. Drenaż.

• Krok 2

  W międzyczasie pokrój każdy blok tofu poziomo na cztery plastry. W płytkim naczyniu połącz mąkę kukurydzianą, chili w proszku i sól; zanurz tofu w mieszaninie w celu pokrycia.

• Krok 3

  Na 12-calowej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Gotuj tofu partiami przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą kruche i złocistobrązowe, dodając w razie potrzeby więcej oleju. Usuń tofu z patelni. Dodaj słodką paprykę i zielone pomidory do pozostałej oliwy na patelni; gotować około 3 minut, aż pomidory się podgrzeją i lekko zrumienią, a plastry pieprzu będą kruche.

• Krok 4

  Wytnij kukurydzę z kolb. Umieść jeden plasterek tofu na każdej z czterech porcji. Na wierzchu połowę kukurydzy, plasterki pieprzu i plasterki pomidora. Na wierzchu pozostały plastry tofu i pozostała kukurydza, pieprz i pomidory. W razie potrzeby podawaj z klinami limonki i świeżymi liśćmi kolendry.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 306 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 382 mg sodu, 28 g węglowodanów, 4 g błonnika, 8 g cukru, 15 g białka.