Jeśli białe wino jest podawane zbyt zimne, prawdziwy charakter, smak i aromat zostaną zmniejszone. Jeśli czerwone wino zostanie podane zbyt ciepło, zmieni ono równowagę składników smakowych i utrudni smak wina. Stara zasada serwowania czerwonego wina w temperaturze pokojowej nie ma już zastosowania, ponieważ większość dzisiejszych pomieszczeń jest cieplejsza niż w przeszłości. Najlepiej jest, jeśli czerwone wino jest schładzane tak krótko (10 minut w wiadrze z lodem lub 30 minut w lodówce), aby doprowadzić go do właściwej temperatury. Oto kilka wskazówek dotyczących temperatury.
Rodzaj wina Temperatura serwowania Champagne i wina musujące 45 stopni F Sauvignon Blancs i Rieslings 45 do 55 stopni F Chardonnay 55 do 60 stopni F Jaśniejsze czerwienie (Beaujolais, Pinot Noir) 55 do 60 stopni F Sauternes 58 do 62 stopni F Cabernet Sauvignons i Merlots 60 do 65 stopni F Porty 62 do 65 stopni F Temperatury przechowywania: Wino starzeje się szybciej, jeśli jest przechowywane w ciepłych temperaturach (70 stopni F lub więcej). Wahania temperatury również nie są dobre dla wina. Dlatego najlepiej przechowywać zarówno czerwone, jak i białe wina w lodówce, gdzie wiesz, że się nie nagrzeją ani nie doświadczą dzikich wahań temperatury. (Oczywiście, jeśli masz piwnicę z winami, powinieneś przechowywać tam swoje wino.) Przechowuj butelki po bokach, aby korki nie wymarły.
