Fondue z wina i estragonu | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 funt bez skóry, bez kości piersi z kurczaka
2 średnie marchewki, pokrojone w plasterki na 1/2-calowe kawałki
2 szklanki kwiatów kalafiora
1 przepis Sos z estragonu
1 średnia cukinia pokrojona w plastry 1/4 cala
2 szklanki wytrawnego białego wina
2 szklanki bulionu z kurczaka
2 łyżki pokrojonej zielonej cebuli
1 łyżka stołowa świeżego estragonu lub 1 łyżeczka suszonego estragonu, zmiażdżony

Krok 1
Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Przykryj i schładzaj do 4 godzin. W średnim rondlu gotuj marchewki w niewielkiej ilości wrzącej osolonej wody przez 5 minut. Dodaj kalafior; gotuj jeszcze 2 minuty. Opróżnij, przykryj i wyluzuj.
Krok 2
Aby podawać, przygotuj sos do zanurzania; odłożyć na bok. Na półmisku serwujemy kurczaka, marchewkę, kalafior i cukinię.
Krok 3
W garnku do fondue połącz wino, bulion, zieloną cebulę i estragon. Doprowadzić do delikatnego wrzenia. Kawałki kurczaka z warzywami i włóczniami z widelcami do fondue; zanurz się w bulionie. Gotuj warzywa przez 1–2 minuty, a kurczaka przez 2–3 minuty, aż nie będą już różowe. (Aby utrzymać temperaturę, nie dodawaj jednocześnie zbyt wielu kawałków jedzenia do bulionu.) Zanurz gotowanego kurczaka i warzywa w sosie. Robi 8 porcji przystawek.

Na porcję: 121 kalorii, (1 g tłuszczów nasyconych, 37 mg cholesterolu, 161 mg sodu, 7 g węglowodanów, 2 g błonnika, 16 g białka.

Krok 1
W małym, ciężkim rondlu przygotuj jedną mieszankę sosu holenderskiego o pojemności 0, 9 uncji zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zdjąć z ognia; wmieszać 2 łyżki wytrawnego białego wina i 2 łyżeczki świeżego estragonu lub 1/2 łyżeczki suszonego estragonu, zmiażdżonego. Schłodzić przez 10 do 15 minut. W małej misce miksującej złóż sos holenderski do 1/2 szklanki jogurtu. Podawać w temperaturze pokojowej. Robi około 2 filiżanek.