Aguadito de pollo | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 funt bez skóry, bez kości połówki piersi z kurczaka
• 2 średnie marchewki, przekrojone na pół i pokrojone w cienkie plastry na krzyż
• 1 średnio zielona słodka papryka, zaszczepiona i pokrojona w cienkie paski wielkości kęsa
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• 6 szklanek bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 8 uncji okrągłych czerwonych ziemniaków, pokrojonych w 1-calowe kostki
• ½ szklanki komosy ryżowej, opłukanej i osuszonej
• 3 średnie kłosy świeżej słodkiej kukurydzy lub 1 1/2 szklanki mrożonej kukurydzy z pełnego ziarna, rozmrożonej
• 1 przepis Olej z Kolendry
• Ćwiartki limonki

Kierunki

• Krok 1

  W 6- do 8-kwartowym piekarniku holenderskim podgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj kurczaka; gotować od 6 do 8 minut lub do lekkiego rumienienia, obracając jeden raz. Usuń kurczaka i odłóż na bok. Do patelni dodaj marchew, słodką paprykę, cebulę i 1 łyżkę dodatkowego oleju. Gotuj od 5 do 7 minut lub do momentu, aż warzywa zaczną brązowieć, od czasu do czasu mieszając. Dodaj bulion, ziemniaki i komosę ryżową. Odstaw kurczaka na patelnię. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem 10 minut.

• Krok 2

  Tymczasem łuskę i czystą świeżą słodką kukurydzę, jeśli używasz. Odetnij jądra 1 uszu. Wytnij pozostałe uszy w poprzek na 2-calowe plastry.

• Krok 3

  Sprawdź kurczaka pod kątem podobieństwa. Jeśli nie jest już różowy (170 ° F), przenieś kurczaka na deskę do krojenia. Jeśli nie, zostaw na patelni. Dodaj do patelni pokrojone kłosy kukurydzy (lub 1 szklankę rozmrożonej zamrożonej kukurydzy). Wróć do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem jeszcze 5 minut lub do momentu, aż ziemniaki i kukurydza będą miękkie, a kurczak nie będzie już różowy (jeśli nadal jest na patelni).

• Krok 4

  Grubo rozdrobnij kurczaka za pomocą dwóch widelców. Dodaj do zupy posiekanego kurczaka i olejku kolendry. Gotuj 2–3 minuty na małym ogniu, aby podgrzać.

• Krok 5

  Na średniej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową oleju na średnim ogniu. Dodaj zarezerwowane ziarna kukurydzy lub pozostałe 1/2 szklanki rozmrożonej zamrożonej kukurydzy. Gotuj od 3 do 4 minut lub do momentu, aż kukurydza będzie miękka i złocisto-brązowa, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 6

  Podawać zupę zwieńczoną ziarnami kukurydzy i klinami limonki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 391 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 12 g jednonienasyconego tłuszczu), 55 mg cholesterolu, 719 mg sodu, 31 g węglowodanów, 4 g błonnika, 6 g cukru, 25 g białka.

---

Olejek kolendry

Składniki

• 3 szklanki zapakowane świeżej kolendry (usunięte twarde łodygi)
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z limonki
• 4 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
• ½ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• ¼ łyżeczki soli

Kierunki

• Krok 1

  W robocie kuchennym lub blenderze połącz kolendrę, oliwę z oliwek, sok z limonki, czosnek, zmiażdżoną czerwoną paprykę i sól. Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż do uzyskania gładkich, zgarniających boków miski w razie potrzeby.