Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
W przypadku muszli tartych w misce miksującej pokrój 1/2 szklanki masła na mąkę, aż kawałki będą wielkości groszku, za pomocą miksera do ciasta. Wymieszaj 1 żółtko i 1 łyżkę stołową lodowatej wody. Stopniowo mieszaj mieszankę żółtka w mieszankę mąki. Dodaj pozostałą wodę, 1 łyżkę stołową na raz, aż ciasto zostanie zwilżone. Delikatnie zagniataj ciasto, aż powstanie kulka. W razie potrzeby przykryć ciasto folią i przechowywać w lodówce przez 30–60 minut lub do momentu, aż ciasto będzie łatwe w obsłudze.
-
Pokrój ciasto na 8 równych kawałków i spłaszcz je na dysk. Na lekko posypanej mąką powierzchni zwinąć każdy dysk w okrąg o średnicy 5-1 / 2 cala. Delikatnie umieść każde koło ciasta w 4-calowej foremce z wyjmowanym dnem. Wciśnij ciasto na boki patelni i brzegi. Nie kłuć ciasta. Wyłóż każdą tartę podwójną grubością folii i umieść na blasze do pieczenia.
-
Piec w piekarniku o temperaturze 450 stopni F przez 6 minut. Zdjąć folię i piec jeszcze 4–5 minut lub do uzyskania jasnobrązowego koloru. Wyjmij z piekarnika. Schłodzić tartą skorupę w naczyniach na drucianych półkach.
-
Do napełniania w ciężkim, średnim rondlu połącz cukier i skrobię kukurydzianą. Wymieszaj w mleku. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż będzie szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Stopniowo mieszaj 1 szklankę mieszanki mleka w 5 ubitych żółtkach. Dodaj mieszankę jajeczną do mieszanki mlecznej w rondlu. Doprowadzić do delikatnego wrzenia; zredukować ciepło. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Dodaj 1 łyżkę masła i wanilię. Wlej budyń do miski. Przykryj powierzchnię folią; wyluzuj dokładnie. Nie mieszaj podczas chłodzenia. W razie potrzeby przygotuj Crackly Caramel Spikes.
-
Aby zmontować, budyń łyżkowy w tartą skorupkę. Pokrój gruszki w kliny; rdzeń. Posmaruj powierzchnię soku z cytryny. Odstaw różne owoce i, w razie potrzeby, ułóż Karmelowe Kolce na tartalkach. W razie potrzeby przygotuj i posyp każdą tarta tartym sosem Crackly Caramel. Robi 8 porcji.
Porady
Budyń można zrobić 2 dni wcześniej. Skorupki cukiernicze mogą być wykonane i wypełnione budyniem do 1 dnia przed czasem. Przechowywać w lodówce. Tuż przed podaniem dodaj Chrupiące Karmelowe Kolce i owoce, a następnie przygotuj i posyp Chrupiącym Sosem Karmelowym.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 394 kalorii, (10 g tłuszczów nasyconych, 201 mg cholesterolu, 183 mg sodu, 50 g węglowodanów, 2 g błonnika, 8 g białka.Crackly Caramel Spikes
Składniki
Kierunki
-
Wyłóż blachę do pieczenia folią. Masło folię; odstawić patelnię na bok. Na 12-calowej patelni nieprzylepnej rozgrzej cukier na średnim i wysokim ogniu, aż cukier zacznie się topić, od czasu do czasu potrząsając patelnią. Nie mieszaj. Zredukować ciepło; gotować i mieszać jeszcze około 3 minuty lub do momentu stopienia cukru i średniego koloru karmelu. Zdjąć z garnka i zamieszać w gorącej wodzie. Natychmiast wylej mieszankę na blaszkę wyłożoną folią, rozprowadzając mieszankę karmelu tak cienką, jak to możliwe. Schłodzić około 30 minut. Po ostygnięciu stuknij delikatnie drewnianą łyżką, aby rozbić na duże odłamki; przechowywać szczelnie przykryte.
Crackly Caramel Sauce
Tuż przed podaniem tartalców przygotuj Crackly Caramel Spikes zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem pomarszczonej folią i masłem blachy do pieczenia i zredukuj cukier na patelni do 1/2 szklanki. Natychmiast skrop sos karmelowy nad tarta (mieszanina stwardnieje).
