Spisu treści:
Daty przydatności do spożycia są wspólne dla większości produktów spożywczych, w tym rzeczy, które według ciebie nigdy by nie wygasły (jak sól i cukier). Wszyscy oczyściliśmy nasze lodówki z jogurtami kilka dni po dacie przydatności do spożycia i przekopaliśmy się przez półkę na chleb w sklepie, aby znaleźć świeższy bochenek z późniejszą datą ważności. Ale co właściwie oznaczają daty ważności? To nie jest tak, jakby worek z frytkami z datą przydatności do użycia 10 marca automatycznie nie działał 11 marca, więc jaki jest sens dat ważności?
Jak się okazuje, nie mają one tak wiele wspólnego z bezpieczeństwem żywności, jak mogłoby się wydawać, a szanse zachorowania po jedzeniu jogurtu kilka dni po jego dacie przydatności są niewielkie. Wynika to z faktu, że z wyjątkiem preparatów dla niemowląt daty przydatności do spożycia nie są wymagane ani regulowane przez prawo dotyczące produktów i są ustalane przez producenta.
„Datowanie żywności dotyczy bardziej jakości żywności niż bezpieczeństwa żywności” - mówi Janilyn Hutchings, naukowiec żywności i certyfikowany specjalista ds. Bezpieczeństwa żywności, pracujący dla StateFoodSafety. „Z wyjątkiem mieszanki dla niemowląt, system datowania żywności nie jest regulowany przez rząd ani standaryzowany, więc data wydrukowana na większości artykułów jest w rzeczywistości sugestiami producenta, które pomogą Ci dowiedzieć się, kiedy produkt jest najwyższej jakości.”
Według nowego badania, sklep Dollar Produce jest tak samo dobry jak sklep spożywczy
Według Jennifer Kaplan, instruktor systemów żywności w Culinary Institute of America w St. Helena w Kalifornii, daty ważności są „niejasnym szacunkiem producenta, kiedy produkt jest„ najświeższy ”. Wiele potraw nadal będzie dobrze jeść dni, tygodnie lub miesiące po tych datach ”- mówi.
Niekoniecznie oznacza to, że powinieneś całkowicie zignorować daty ważności, ale pomyśl o nich bardziej jak o wytycznych niż o surowych regułach określających, kiedy żywność jest bezpieczna. „Najbezpieczniej jest nie spożywać żywności po dacie„ spożyć przed ”, zwłaszcza jeśli pracujesz w gastronomii detalicznej, ponieważ jedzenie, które wygasło, jest bardziej narażone na zepsucie”, mówi Hutchings. „Jeśli jedzenie się zjełczało lub zostało zepsute, żadna ilość gotowania nie gwarantuje, że będzie on bezpieczny do spożycia”.
Według nowego badania ten wspólny dodatek do żywności może cię lenić
Oczywiście istnieje pewne ryzyko, które należy wziąć pod uwagę, jeśli chodzi o jedzenie przeterminowanego jedzenia. Na przykład konserwy i produkty łatwo psujące się prawdopodobnie będą trwać długo po upływie terminu ważności, ale należy zwrócić większą uwagę na daty przydatności innych produktów, które psują się łatwiej, takich jak świeże owoce i warzywa lub jajka. Jeśli jesz zepsute jedzenie, możesz poważnie zachorować.
Co więcej, twoje jedzenie może stać się mniej pożywne, im dłużej też będzie leżało. To jeden z powodów, dla których amerykański Departament Rolnictwa reguluje daty ważności mieszanki dla niemowląt - po tej dacie nie ma gwarancji, że mieszanka będzie zgodna z informacjami o wartości odżywczej na opakowaniu.
Wszystkie aktualne przypomnienia o żywności, o których musisz wiedzieć
I jak zapewne wiesz, powinieneś natychmiast wyrzucić jedzenie, które rośnie pleśń lub ma nieprzyjemny zapach, aby uniknąć zachorowania. „Zawsze zwracaj uwagę na znaki ostrzegawcze, takie jak nieprzyjemne zapachy, smaki i kolory, które nie wyglądają, nie pachną ani nie smakują prawidłowo, i odrzuć je natychmiast, niezależnie od daty na etykiecie” - mówi dr Luiza Petre, kardiolog, który specjalizuje się również w żywieniu, kontrola wagi i dobre samopoczucie.
W końcu, jeśli jedzenie nie jest odpowiednio przechowywane lub pakowane, może się zepsuć nawet przed datą ważności. Ale tak długo, jak nie widać żadnych oznak zepsucia, większość produktów spożywczych powinna nadal dobrze jeść po upływie terminu ważności (dobra wiadomość dla butelki keczupu w lodówce). „Nietrwałe produkty mogą być przechowywane i spożywane po upływie terminu ważności, przy ograniczonym smaku, jakości i wartości odżywczej” - mówi Petre. Tak więc, chociaż nietrwałe produkty, takie jak frytki, mogą z czasem się zestarzeć, nie powinny być niebezpieczne, aby jeść po ich upływie.
Zgodnie z USDA możesz nawet przekazać darowiznę po upływie daty ważności. Nie ma gwarancji, że banki żywności z nich skorzystają (same ocenią przedmioty, które podarowałeś), ale jeśli nie ma żadnych oznak, że jedzenie się zepsuło, nadal powinno być bezpiecznie jeść.
Różnica między datami ważności
Ponieważ daty ważności są ustalane przez producenta, nie ma dla nich żadnego standardu, który byłby stosowany ogólnie, dlatego zobaczysz „najlepszy do”, „używać do”, „sprzedawać do” i inne odmiany w sklepach spożywczych. Każdy z nich oznacza coś nieco innego, ale żadna nie jest prawdziwą datą „wygaśnięcia”, więc nie wyrzucaj swoich artykułów spożywczych, jeśli masz coś dzień lub dwa po upływie wyznaczonej daty.
Według Hutchings „Data przydatności do spożycia daje konsumentowi termin, w którym produkt będzie miał najlepszy smak lub jakość”. Produkty, których data przydatności do spożycia powinna być bezpieczna do spożycia (o ile nie ma wszelkie oznaki zepsucia), ale mogą smakować nieco mniej niż świeżo, ponieważ są najlepszym szacunkiem producenta, kiedy ich produkt będzie najlepszej jakości.
Jak wyeliminować bakterie w kuchni
W przeciwieństwie do tego, daty przydatności do spożycia są bardziej dla sklepów niż dla konsumentów. Według USDA daty „przed terminem” mówią sklepom spożywczym i innym sprzedawcom detalicznym, jak długo produkt powinien być wystawiony i dostępny w sprzedaży. Nie jest to również miarą bezpieczeństwa, a większość produktów powinna być dobra nawet po upływie terminu „sprzedać przed”.
„Data przydatności do spożycia informuje konsumenta, kiedy produkt będzie w najwyższej jakości”, mówi Hutchings. I według USDA daty przydatności do spożycia są tylko miarą bezpieczeństwa, gdy są stosowane w mieszankach dla niemowląt. Wszystkie pozostałe produkty powinny być nadal bezpieczne do spożycia po nim.
Nowe badanie odkrywa niepokojące poziomy metali w sokach owocowych
Ponownie, nie ma gwarancji, że żywność będzie zawsze bezpieczna do spożycia po upływie daty ważności, ale jeśli nie będą przestrzegane wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności, może łatwo zepsuć się przed datą ważności. „Test wąchania pozostaje najlepszym wskaźnikiem”, mówi Kaplan, więc jeśli dobrze wygląda i pachnie, twoje jedzenie jest prawdopodobnie bezpieczne do spożycia. Oczywiście nadal najlepiej jest zachować ostrożność, aby uniknąć zachorowań, więc jeśli masz wątpliwości co do bezpieczeństwa lub jakości swojego jedzenia, wyrzuć je. Ale jeśli masz karton jogurtu, który właśnie minął, a jego data przydatności do spożycia nie zawsze się zmarnuje.
