Słodko-gorzka tarta z karmelem czekoladowym lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ szklanki masła, zmiękczonego
• ⅔ szklanki cukru
• ⅓ szklanki niesłodzonego proszku kakaowego w procesie holenderskim
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka wanilii
• ½ łyżeczki ekstraktu czekoladowego lub aromatu
• 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
• 2 szklanki cukru
• ½ szklanki wody
• ¼ szklanki jasnego syropu kukurydzianego
• ½ szklanki bitej śmietany
• ½ szklanki masła, pokrojonej na kawałki
• ½ łyżeczki wanilii
• 6 uncji gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
• ¾ szklanki bitej śmietany
• 1-2 łyżeczki grubej soli morskiej (opcjonalnie)

Kierunki

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Na skórkę:

• Krok 1

  W dużej misce ubij 1/2 szklanki masła mikserem elektrycznym ze średnią lub dużą prędkością przez 30 sekund. Ubij w 2/3 szklanki cukru. Pokonaj na średniej prędkości około 3 minut lub do momentu, aż będzie puszysty. Posyp kakao mieszanką. Ubijaj na niskiej prędkości, aż do wymieszania. Dodaj żółtko, 1 łyżeczkę wanilii i ekstrakt czekoladowy; dobrze wymieszaj. Pokonaj mąkę.

• Krok 2

  Wklep ciasto w dolną i górną stronę 10-calowej tarty z wyjmowanym dnem. Obficie nakłuj spód i bok zębami widelca. Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż na dnie pojawią się suche i małe pęcherze (skorupa może lekko się zaciągnąć, ale uspokoi się, gdy ostygnie). Ostudzić na patelni na ruszcie.

Do nadzienia karmelowego:

• Krok 1

  W dużym rondlu połącz 2 szklanki cukru, wodę i syrop kukurydziany. Nie mieszaj. Gotuj często na średnio wysokiej temperaturze, wirując na patelni, przez 12–15 minut lub do momentu, aż syrop stanie się ciemnobursztynowy. Zdjąć z ognia. Bardzo ostrożnie ubij 1/2 szklanki kremu, 1/2 szklanki masła i 1/2 łyżeczki wanilii. (Mieszanka rozpryskuje się i pęka!) Kontynuuj ubijanie, aż będzie idealnie gładka. Wlać natychmiast do skorupy tarta. Pozostawić na około 1 godzinę lub do momentu ustawienia karmelu, ale nie twardniejącego.

Do uzupełniania ganache:

• Krok 1

  Umieść czekoladę w średniej misce. W małym rondlu zagotuj krem ​​3/4 szklanki. Natychmiast polej czekoladą (nie mieszaj). Pozostaw na 5 minut, a następnie wymieszaj, aż będzie idealnie gładka. Ostrożnie zalej tarta ciepłym polewą ganache. Przykryć luźno; wyluzuj przez noc.

• Krok 2

  Zdejmij stronę miski. Odstawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Wytnij kliny. W razie potrzeby posyp kliny solą morską. Robi 12 porcji.