Spisu treści:
- Składniki
- Rolada Ciasto Czekoladowe:
- Wiśnie Brandied:
- Nadzienie kremowe:
- Rozpuszczona czekolada:
- Ostatnie poprawki:
- Kierunki
- Rolada Ciasto Czekoladowe:
- Wiśnie Brandied:
- Nadzienie kremowe:
- Rozpuszczona czekolada:
- Ostatnie poprawki:
- * Testowa wskazówka kuchenna:
- Fakty żywieniowe
Składniki
Rolada Ciasto Czekoladowe:
Wiśnie Brandied:
Nadzienie kremowe:
Rozpuszczona czekolada:
Ostatnie poprawki:
Kierunki
Rolada Ciasto Czekoladowe:
-
Pozostaw żółtka i białka jaj w temperaturze pokojowej na 30 minut. Tymczasem lekko nasmaruj blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Linia dna patelni papierem woskowanym lub pergaminem; tłuszcz. Odstaw patelnię na bok.
-
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. W średnim naczyniu miksującym ubij żółtka, wanilię i sól mikserem elektrycznym z dużą prędkością przez około 5 minut lub do uzyskania gęstej i cytrynowej barwy. Stopniowo ubij w 1 1/4 szklanki cukru pudru, aż się połączy; odłożyć na bok. Dokładnie umyj ubijaki. W dużej misce miksującej ubij białka na średniej prędkości, aż uformują się sztywne szczyty (końcówki stoją prosto). Złożyć około jednej czwartej ubitych białek do mieszanki żółtka; złóż mieszaninę żółtka na pozostałe ubite białka. Przesiać mąkę i proszek kakaowy nad mieszanką jajeczną; złożyć delikatnie, aż do połączenia. Rozłożyć ciasto równomiernie na przygotowanej patelni do pieczenia.
-
Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, gdy górna sprężyna powróci po lekkim dotknięciu. Natychmiast poluzuj brzegi ciasta z patelni i wyjmij ciasto na ręcznik posypany dodatkowym cukrem pudrem. Ostrożnie wyjmij papier. Zroluj ręcznik i ciasto w spiralę, zaczynając od krótkiego boku ciasta. Ostudzić na ruszcie.
Wiśnie Brandied:
-
W średnim rondlu wymieszaj granulowany cukier i skrobię kukurydzianą. Dodaj wiśnie, brandy i kij cynamonu. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 2 minuty. Przenieś do średniej miski; całkowicie się ochłodzić. Usuń kij cynamonowy.
Nadzienie kremowe:
-
W szklanej miarce o pojemności 1 filiżanki połącz zimną wodę i żelatynę. Odstaw na 2 minuty. Umieść miarkę w małym rondlu z wrzącą wodą. Gotuj i mieszaj przez około 1 minutę lub do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. W dużej misce miksującej ubij śmietanę, cukier i brandy mikserem elektrycznym ze średnią prędkością, stopniowo mieszając żelatynę z kremem. Kontynuuj ubijanie kremowej mieszanki, aż utworzą się sztywne szczyty (końcówki stoją prosto).
-
Aby wypełnić ciasto, rozwiń Roll Chocolate Cake. Rozprowadzić z kremowym nadzieniem w odległości do 1 cala od zewnętrznych krawędzi. Spoon Brandied Wiśnie równomiernie na nadzienie. Zwiń ciasto bez ręcznika. Połóż rolkę ciasta, szew stroną do dołu, na ruszcie ustawionym na blasze do pieczenia. Przykryć i schłodzić przez 1 godzinę.
Rozpuszczona czekolada:
-
W małym rondlu doprowadzić śmietanę tylko do wrzenia na średnim ogniu. Zdjąć z ognia. Dodaj czekoladę (nie mieszaj). Odstaw na 5 minut. Mieszaj, aż będzie gładka. Schłodzić około 15 minut lub do zgrubienia (w razie potrzeby schłodzić do zgrubienia).
Ostatnie poprawki:
-
Umieść stopioną czekoladę mleczną w małej, zamykanej torebce plastikowej; odłożyć na bok. Rozłóż czekoladowy ganache na wierzchu i bokach ciasta. Wytnij małą dziurę w rogu torby z mleczną czekoladą; przesuń równomiernie rozłożone linie czekolady przez ciasto. Przeciągnij końcówkę wykałaczki lub widelca przez linie, aby utworzyć wzór zapiekanki. Schłodzić ciasto około 30 minut lub do momentu ustawienia czekolady. Przenieś na półmisek. W razie potrzeby posyp odłamkami czekolady i / lub wiórami i posyp proszkiem kakaowym.
* Testowa wskazówka kuchenna:
Aby zrobić odłamki czekolady i / lub wióry, wyłóż blachę do pieczenia folią; odłożyć na bok. W małym rondlu gotuj i mieszaj 1/2 do 2/3 szklanki posiekanej czekolady mlecznej lub półsłodkiej czekolady (3 do 4 uncji) na małym ogniu, aż się rozpuści. Zdjąć z ognia. Rozłóż cienką warstwę (około 7 x 5 cali) na przygotowanym blasze do pieczenia. Odstaw do ustawienia (jeśli to konieczne, wyluzuj do ustawienia). Zdejmij czekoladę z folii. W przypadku odłamków połam czekoladę na nieregularne kawałki. Do golenia wykonuj krótkie pociągnięcia obierakiem do warzyw w poprzek czekolady.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 338 kalorii, (11 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 135 mg cholesterolu, 100 mg sodu, 38 g węglowodanów, 2 g błonnika, 32 g cukru, 5 g białka.
