Natychmiastowe wino garnkowe: werdykt z naszej testowej kuchni | lepsze domy i ogrody

W lutym 2018 roku bloger wymyślił jedno możliwe rozwiązanie dla pokoju na świecie, gdy wymyślił, jak zrobić Instant Pot Wine. Przeczytaj o tym wszystko w swoim blogu. Internet eksplodował wiadomościami o jego kulinarnym wyczynie. Chcieliśmy też podzielić się z tobą wiadomościami, ale jesteśmy nieporadni, jeśli chodzi o testowanie receptur (w końcu mamy kuchnię testową BH&G), więc chcieliśmy to sprawdzić na pierwszym miejscu. Oto jak poszło.

Większość składników i narzędzi potrzebnych do przygotowania wina Instant Pot znajduje się już w kuchni, ale może być konieczne złożenie zamówienia online na kilka przedmiotów.

Składniki

64-uncja butelka soku winogronowego (użyliśmy Welcha)
1 szklanka cukru
½ paczkę drożdży z czerwonego wina (jest to rzecz, którą najprawdopodobniej musisz zamówić online)

Przybory

Instant Pot (duh) z funkcją jogurtu

Lejek

Dwa 32-uncjowe słoiki z masonem (wersja blogera po prostu ponownie wykorzystała butelkę soku z winogron, ale podzieliliśmy przepis, abyśmy mogli zabrać wino do domu, aby przetestować smak podczas Święta Dziękczynienia)

Dwie pokrywki słoika z funkcją napowietrzania, takie jak reCAP (znowu bloger pominął to i ponownie użył pokrywki butelki soku winogronowego przyklejonej luźno, aby umożliwić uwolnienie dwutlenku węgla, uważaliśmy, że te pokrywki napowietrzania były łatwiejsze)

(Uwaga: istnieje wiele marek i odmian do wyboru)

Okej, jesteśmy gotowi zrobić nasze wino!

Mieszanie składników wina

Twoja butelka soku winogronowego stanowi przydatne naczynie do łączenia składników bez brudzenia miski.

Wlej 1 szklankę soku winogronowego z butelki, odłóż na kilka minut
Dodaj 1 szklankę cukru do butelki soku winogronowego, ponownie zamknij butelkę i wstrząśnij
Dodaj 1/2 paczki drożdży z czerwonego wina (1 łyżeczka) do butelki z sokiem winogronowym, zamknij butelkę i delikatnie wstrząśnij ponownie
Wlej mieszaninę soku i zarezerwowaną 1 szklankę soku do Instant Pot

Przetwarzanie wina w szybkiej doniczce

Zamknij i zablokuj pokrywę. Wybierz funkcję jogurtu, a następnie naciśnij mniej. (Chodzi o to, że jest to temperatura, która jest odpowiednia, aby drożdże pracowały.) Pozostawić odpowietrznik otwarty.
Pozwól Instant Pot działać przez 48 godzin, rozpoczynając nowy cykl po pierwszych 24 godzinach. Tak, jest to jeden z najmniej natychmiastowych przepisów, jakie kiedykolwiek przygotujesz w szybkowarze.
- Co 6 do 8 godzin naprzemiennie zamykaj i otwieraj otwór wentylacyjny. Ma to na celu uwolnienie dwutlenku węgla z szybkowaru.

Co 6 do 8 godzin naprzemiennie zamykaj i otwieraj otwór wentylacyjny. Ma to na celu uwolnienie dwutlenku węgla z szybkowaru.

Niech odpoczywa

Zrobiliśmy to! Udało nam się poczekać 48 godzin na zakończenie tego procesu. Teraz czekam jeszcze trochę :(

Po 48 godzinach w cyklu mniej jogurtowym użyj lejka, aby przenieść sok do pojemników.

Tak, oczywiście, próbowaliśmy go w tym momencie i pomyśleliśmy, że smakuje jak letni sok winogronowy z drożdżami i był bardzo musujący, jak widać na zdjęciu.

Dodaj czapkę, której użyjesz, która pozwoli na ucieczkę dwutlenku węgla. Użyliśmy nakrętek fermentacyjnych do naszych słoików z masonem.

Czekaj czekaj czekaj. Bloger oświadczył, że w ciągu 8 dni nie było już prawie żadnych napojów gazowanych i stwierdził, że jest wystarczająco dobry do picia (choć twierdzi, że prawdopodobnie lepiej by było po miesiącu). To był moment, który najbardziej mnie ekscytował, znajdując dokładnie ten czas, kiedy nasze domowe wino będzie u szczytu. Nie wiedziałem, że stanie się to zadaniem przerażającym.

Testowanie smaku wina

Oto część, z której byłem najbardziej podekscytowany. Miałem nadzieję, że spróbuję wina każdego dnia, aby zgłosić każdą subtelną zmianę. Mój notatnik i długopis ustawione obok słoika wina na blacie kuchennym (obok karafki z bourbonem, gdybym musiał wypłukać usta po spróbowaniu), gotowe do działania. Ostrzeżenie spoilera: Nie było wiele do udokumentowania (jestem w Dniu 25, dlaczego to trwa tak długo?), Smak pozostaje mniej więcej taki sam, ale poziom fizz zmienia się, więc jestem optymistą wciąż się dzieje i pracujemy nad lepszym efektem końcowym niż ten, który mamy obecnie. Ponieważ nie wprowadzono wielu zmian, oto notatki z kilku dni podczas testów od mojego współautora Test Kitchen i mnie.

Dzień 10 : Wciąż dość musujący z dużą ilością osadu na dnie (powinienem to mieszać? Nie zrobiłem tego dzisiaj). Smakuje jak sok winogronowy o smaku drożdży. Mój mąż chce tego spróbować, mówię mu, że nie warto.

Dzień 13 : Od mojego współautora Test Kitchen: „Próbowałem dzisiaj i wciąż jest gazowany i smakuje jak sok winogronowy.” Będę się trzymał, ale nie jestem pewien, czy ten proces jest tego wart ”.

Dzień 18 : Z mojego współautora Test Kitchen: „Dzisiaj lepiej, ale nadal musuj. Wciąż nie jest winem wysokiej jakości”.

Z mojej kuchni: to dzień, w którym zauważyłem różnicę. Na dnie słoika znów było dużo osadu, tym razem delikatnie go zamieszałem. Wciąż jest gazowany, ale mniej, i wreszcie dostaję nuty smaku wina, które są mniej czystym sokiem winogronowym. Po wymachiwaniu nawet poczułam suchość w ustach. Przypuszczam, że może się to zdarzyć również w przypadku niezmienionego soku winogronowego. Wciąż pachnie sokiem winogronowym z drożdżami, co dziwnie przypomina masło orzechowe i galaretkę. Mój mąż chce znów spróbować, więc nalewam mu trochę, a on się zgadza, dziwnie smakuje jak masło orzechowe i galaretka.

Dzień 19 : Ponownie wymieszałem osad (powyższe zdjęcie pokazuje, ile jeszcze jest w nim napojów gazowanych) i nadal widzę trochę napojów gazowanych. Smak jest taki sam jak w dniu 18, ale dzisiaj próbowałem pozornie snobistycznego wiru wina, aby przetestować jego nogi. Nie, żadnych nóg, tylko mętny film pozostały na mojej szklance. Wygląd wina w moim kieliszku jest również mętny / mleczny. Czy muszę to nadal pić?

Dni 20-24 : Po prostu nie chcę tego pić. Widzę go siedzącego z gotowym notatnikiem, ale nie mogę.

Dzień 25 : Od mojego współpracownika Test Kitchen: „Ugh, myślę, że pogorszyło się. Odwróciłem słoik kilka razy i zrobiło się gazowane. Wciąż niezbyt dobre wino smakowe”.

Uwaga: po raz pierwszy zamieszała swoje wino i pomyślała, że pogorszyło się. Może lepiej nie mieszać i nie przegrzewać wina z góry? Nie jesteśmy pewni, jaki jest najlepszy sposób działania, ale mimowolnie przetestowaliśmy go na dwa sposoby i żadnemu z nas nie spodobało się to, co dostajemy.

Werdykt

Nie warty tego. Zdecydowanie nie twierdzę, że przyzwoite wino Instant Pot jest niemożliwe, ale wymagałoby to o wiele więcej testów, i szczerze mówiąc wolałbym wziąć butelkę wina za mniej niż 10 USD, które moim zdaniem smakuje lepiej, i zostawić produkcję wina profesjonalistom . Albo do diabła, istnieją usługi dostawy wina, które mogłyby dostarczyć mi wino szybciej niż to. Czy miałeś więcej szczęścia, robiąc wino w Instant Pot? Myślisz, że wiesz, gdzie popełniliśmy błąd? Daj mi znać, a pochłonę twój sukces łykiem wina z zakupionej butelki. Twoje zdrowie!