Jajeczny i smażony ryż olé | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 łyżki oleju rzepakowego
2 średnie świeże papryczki chile poblano *, posiane i pokrojone w paski wielkości kęsa
1 szklanka mrożonej kukurydzy, rozmrożona
1 średnia czerwona słodka papryka, zaszczepiona i pokrojona w paski wielkości kęsa
3 ząbki czosnku, posiekane
2 szklanki gotowanego brązowego ryżu, schłodzone **
1 15 uncji można dodać czarnej fasoli lub fasoli pinto bez dodatku soli, spłukanych i osuszonych
¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
1 łyżeczka chili w proszku
½ łyżeczki mielonego kminku
¼ łyżeczki soli
6 jajek sadzonych
¼ szklanki salsy verde
¼ szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
¼ szklanki pokruszonego sera Cotija

Kierunki

Krok 1
W dużym woku lub patelni rozgrzej 1 łyżkę. oleju na średnim i wysokim upale. Dodaj papryczki poblano, kukurydzę i słodką paprykę; gotować około 5 minut lub do czasu zwęglenia, od czasu do czasu mieszając. Dodaj czosnek; gotować i mieszać 30 sekund. Usuń miksturę z woka lub patelni; odłożyć na bok.
Krok 2
Dodaj pozostałe 1 łyżkę. olej do woka lub patelni. Dodaj ryż; gotować i mieszać przez około 3 minuty lub do wyschnięcia i rozpoczęcia kruszenia. Dodaj gotowaną cebulę i paprykę oraz kolejne pięć składników (przez sól); gotować i mieszać, aż się rozgrzeje.
Krok 3
Każdą porcję posmaruj Jajkiem sadzonym. Na wierzchu salsa verde, czerwona cebula, ser cotija i dodatkowa świeża kolendra.

*Wskazówka

Papryka chili zawiera oleje, które mogą podrażniać skórę i oczy. Podczas pracy należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe.

**Wskazówka

Schłodzony ryż wypłucz w durszlaku pod bieżącą wodą, aby zmyć nadmiar skrobi. Rozłóż ryż na papierowych ręcznikach i osusz.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 327 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 196 mg cholesterolu, 436 mg sodu, 37 g węglowodanów, 6 g błonnika, 4 g cukru, 14 g białka.

Jajka sadzone

Składniki

1 łyżka masła lub nieprzywierającego sprayu do gotowania
6 jajek
Sól
Czarny pieprz

Kierunki

Krok 1
W bardzo dużej patelni roztop masło na średnim ogniu. (Lub posmaruj nieogrzewaną patelnię sprayem do gotowania; rozgrzej patelnię na średnim ogniu, aż będzie gorąca.) Rozbij jajka na patelnię. Posyp solą i pieprzem. Zmniejszyć ciepło do niskiego; gotuj jajka przez 3 do 4 minut lub do momentu, aż białka całkowicie się zetną i żółtka nie zaczną gęstnieć. W przypadku smażonych jajek na łatwym lub trudnym, gdy białka są całkowicie zestalone, a żółtka zaczynają gęstnieć, odwróć jajka i gotuj jeszcze 30 sekund (w łatwy sposób) lub 1 minutę dłużej (w twardy).

Jajka sadzone na parze

Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem jaj, aż jajka staną się białe. Dodaj 1 do 2 łyżeczek. woda. Osłona patelni; gotuj jajka od 3 do 4 minut, aż żółtka zaczną gęstnieć, ale nie są twarde.