Jak upiec mięso | lepsze domy i ogrody

Rozkręć piekarnik! Pieczenie to super łatwy i smaczny sposób na podanie delikatnych kawałków wołowiny, wieprzowiny, drobiu, jagnięciny i cielęciny. Nauczymy Cię podstaw tego, jak to zrobić, a nasz poręczny przewodnik Dandy powie dokładnie, jak długo piec każdy kawałek mięsa, aż do kilograma. Niezależnie od tego, czy pieczesz funt polędwiczki wieprzowej, czy 10-funtową pieczeń żeberkową, mamy wszystkie informacje, których potrzebujesz, aby zagwarantować, że wyjdzie ona na dobre.

Nie zatrzymuj się na mięsie! Naucz się też piec warzywa.

Podstawy pieczenia

Pieczenie to jedna z naszych ulubionych metod gotowania. Jako dodatkowy bonus do bogatych, wolno gotowanych smaków, pieczenie wypełnia Twój dom ciepłymi i pysznymi aromatami.

Ta metoda gotowania na sucho doskonale nadaje się do dużych kawałków mięsa, drobiu i ryb. Można go również stosować do karmelizowania naturalnych cukrów w owocach i warzywach, aby nawet wybredni konsumenci zakochali się w smakach.

Jedzenie jest zwykle pieczone na nieosłoniętej patelni w piekarniku. Ponieważ pieczone potrawy są gotowane na dużym ogniu z niewielką ― ewentualną ― dodatkową wilgocią, nabierają skorupowatego brązowego wyglądu zewnętrznego i wilgotnego wnętrza. Wybierając brytfannę, wyszukaj dopasowanie „Złotowłosa” - nie za duże i nie za małe. Żadna część jedzenia nie powinna zwisać z patelni, ale jeśli patelnia jest zbyt mała, wszelkie uwolnione soki prawdopodobnie się spalą. Jedzenie powinno wygodnie przylegać, nie więcej niż cal lub dwa miejsca między nim a bokami patelni. Jeśli chcesz użyć ociekania z pieczeni lub kurczaka do przygotowania sosu, zainwestuj w ciężką aluminiową patelnię, którą można umieścić bezpośrednio nad płomieniem lub palnikiem elektrycznym.

Stojak do pieczenia pomaga podnieść jedzenie z uwolnionych soków, dzięki czemu naprawdę piecze się i nie dusi ani nie paruje, zapewniając pyszną skórkę i chrupiącą skórkę, które są częścią uroku pieczonych potraw.

Zdobądź przepis na naszą polędwicę wołową pokrytą kawą.

Darmowe pobieranie! Dowiedz się dokładnie, jak długo piec WSZYSTKO

Jak Pieczony Drób

Zdecydowanie będziesz potrzebować tych wskazówek dla indyka na Święto Dziękczynienia, ale możesz je również dobrze wykorzystać przez resztę roku! Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dotyczącymi pieczenia drobiu. Ponieważ ptaki różnią się wielkością, kształtem i delikatnością,

dostosuj odpowiednio, korzystając z naszej poręcznej tabeli temperatur prażenia jako wskazówki

W przypadku ptaka bez faszerowania umieść ćwiartkę cebuli i selera w jamie ciała. Pociągnij skórę szyi do tyłu i zapnij za pomocą szpikulca. Jeśli pasek skóry przecina ogon, wbij pod nim pałeczki. Jeśli nie ma opaski, zawiąż pałki do ogona sznurkiem kuchennym wykonanym w 100% z bawełny. Skręcone końce skrzydeł pod plecami. Dla wypchanego ptaka, tuż przed gotowaniem, luźno wlać łyżkę do jamy szyi; zapiąć skórę szyi, jak u nie wypchanego ptaka. Lekko napełnij łyżką farsz do jamy ciała. Zabezpiecz pałki i skrzydła.
Umieść ptaka, piersią do góry, na stojaku na płytkiej brytfannie; posmaruj olejem kuchennym i, w razie potrzeby, posyp zmiażdżonym suszonym ziołem, takim jak tymianek lub oregano. (Podczas gotowania domowego kaczątka lub gęsi obficie nakłuj skórę i pomiń olej do smażenia.) W przypadku dużych ptaków włóż termometr mięsny do środka jednego z wewnętrznych mięśni uda. Żarówka nie powinna dotykać kości. W przypadku mniejszych ptaków sprawdź temperaturę za pomocą termometru natychmiastowego odczytu pod koniec czasu gotowania.
Kury, bażanty i całe indyki przykryć folią, pozostawiając przestrzeń powietrzną między ptakiem a folią. Lekko dociśnij folię na końcach podudzi i szyi, aby zamknąć ptaka. Pozostaw wszystkie inne rodzaje drobiu odkryte.
Pieczeń w odkrytej patelni. Kiedy ptak wykona dwie trzecie, wytnij pasek skóry lub sznur między podudzia. Odkryć duże ptaki przez ostatnie 45 minut gotowania; odkryć małe ptaki przez ostatnie 30 minut. Kontynuuj pieczenie, aż termometr do mięsa zarejestruje 175 ° F (sprawdź temperaturę uda w kilku miejscach) lub do momentu, gdy podudzia z łatwością poruszą się w gniazdach. Środek farszu powinien zarejestrować co najmniej 165 ° F. (W całości lub w połowie piersi z indyka, z kością, termometr powinien zarejestrować 170 ° F. W przypadku piersi bez kości powinien on zarejestrować 165 ° F.) Wyjąć ptaka z piekarnika i przykryć folią. Pozostaw całe ptaki i porcje indyka na 15 minut przed rzeźbieniem.

Zdobądź przepis na naszego japońskiego pieczonego kurczaka.
Sprawdź nasz przewodnik na temat pieczenia kurczaka.

Jak upiec wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę i cielęcinę

Obiady Showstopper, nadchodzimy! Chociaż różnią się one nieco od instrukcji pieczenia drobiu, kroki te nadal zapewnią delikatne, soczyste, rozpływające się w ustach mięso. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi pieczenia wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny i cielęciny. Aby dowiedzieć się, jak długo piec każdy kawałek mięsa, zapoznaj się z naszym przewodnikiem pieczenia.

Umieść mięso, tłuszczem do góry, na stojaku na płytkiej brytfannie (pieczone żeberka z kością nie potrzebują stelaża). Włóż termometr mięsny do najgrubszej części pieczeni (lub sprawdź za pomocą termometru natychmiastowego odczytu pod koniec czasu gotowania). Nie dodawaj wody lub płynu do garnka i nie przykrywaj go.
Piecz w piekarniku o temperaturze 325 ° F (o ile tabela lub twój przepis nie stanowią inaczej) przez podany czas i do momentu, gdy termometr zarejestruje odpowiednią temperaturę dla pożądanej przez ciebie właściwości.
Wyjmij mięso z piekarnika i namiotu folią. Odstaw na 15 minut przed rzeźbieniem. Temperatura mięsa wzrośnie do standardu dla średnio rzadkich (145 ° F) i średnich (160 ° F) w czasie, gdy stoi.

Zdobądź przepis na naszą pieczoną glazurę z ananasem.
Uzyskaj więcej wskazówek dotyczących pieczenia wołowiny.

Jak korzystać z termometru do mięsa

Termometr do mięsa pomaga upiec perfekcyjnie ugotowane mięso za każdym razem. Aby mieć pewność, że uzyskasz dokładny odczyt, włóż termometr do środka największego mięśnia lub najgrubszej części mięsa. Termometr nie powinien dotykać tłuszczu ani kości. Gdy mięso osiągnie pożądaną dawkę, wciśnij termometr nieco dalej. Jeśli temperatura spadnie, kontynuuj gotowanie. Jeśli pozostanie taki sam, usuń mięso. Przykryj mięso i odstaw na około 15 minut przed rzeźbieniem. (Będzie nadal gotować podczas stania.)