Indyjska zupa jarzynowa | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 średni bakłażan, pokrojony w 1/2-calowe kostki (5 do 6 filiżanek)
• 1 funt czerwone ziemniaki pokrojone na 1-calowe kawałki (3 filiżanki)
• 2 szklanki posiekanych pomidorów lub jeden 14-1 / 2 uncji można pomidory o niskiej zawartości sodu, pokroić
• 1 15 uncji może fasola garbanzo, spłukana i osuszona
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1 ½ łyżeczki nasion gorczycy
• 1 ½ łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka curry w proszku
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub bulionu z kurczaka
• 2 łyżki posiekanej kolendry

Kierunki

• Krok 1

  W 4- do 6-kwartowym naczyniu do gotowania zastaw bakłażana, ziemniaków, niewytrawionych pomidorów i fasoli garbanzo.

• Krok 2

  Posyp imbir, nasiona gorczycy, kolendrę, curry i pieprz na warzywa. Całość zalać bulionem warzywnym lub rosołem z kurczaka.

• Krok 3

  Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 godzin lub na dużym ogniu przez 4 do 5 godzin. Kopyść do miseczek i posyp kolendrą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 162 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 mg cholesterolu, 889 mg sodu, 30 g węglowodanów, 7 g błonnika, 8 g białka.