Sałatka z czarnego ryżu z groszkiem, marchewką i migdałami lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 ½ szklanki wody
• 2 szklanki czarnego ryżu
• 4 szklanki mikrogreenów i / lub posiekanej kapusty
• 4 małe marchewki, pokrojone w plastry i / lub grubo posiekane
• 8 uncji groszku cukrowego, przyciętego, o połowę wzdłuż i grubo posiekanego
• 4 zielone cebule, pokrojone po przekątnej
• ¼ szklanki świeżego soku z limonki
• ¼ szklanki miodu
• ⅓ szklanki sosu tamari
• ⅓ szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki pasty wasabi
• ½ szklanki migdałów Marcona

Kierunki

• Krok 1

  W rondlu złożonym z 2–3 kwarty doprowadzić do wrzenia 31/2 szklanki wody; dodaj ryż. Zmniejszyć ciepło do niskiego; przykryć szczelnie. Gotuj 30 minut lub do momentu, aż cała woda zostanie wchłonięta. Ostudzić. Przełożyć do dużego naczynia. Dodaj mikrogreeny, marchew, groszek i zieloną cebulę; rzucać, aby połączyć.

• Krok 2

  Do ubrania w średniej misce wymieszaj sok z limonki, miód, tamari, olej rzepakowy i pastę wasabi. Polej sos ryżem i warzywami; rzucać, aby połączyć. Posyp migdałami Marcona.

Zmiana ziarna

Zamiast czarnego ryżu zastąp gotowane jagody farro lub jagody pszenicy. Pomiń krok 1; zacznij od kroku 2

Fakty żywieniowe

Na porcję: 353 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 716 mg sodu, 50 g węglowodanów, 5 g błonnika, 13 g cukru, 9 g białka.