Boozy pomarańczowy krem brulee | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ½ szklanki granulowanego cukru, podzielone
1 szklanka zimnej wody
2 pomarańcze mandarynkowe lub pożądane pomarańcze
4 - 5 kumkwatów
1 ¼ szklanki ciężkiej śmietany
1 ½ szklanki mleka
2 łyżki whisky
6 jajek
1 łyżka wanilii
3 łyżki granulowanego cukru lub cukru Demerara

Kierunki

Krok 1
Środkowy stojak w piekarniku; rozgrzać do 350 ° F. Umieść 9-calowy talerz do ciasta głębokiego (użyj ceramicznego, jeśli będziesz gotować na wierzchu w kroku 7) na dużej patelni; odłożyć na bok.
Krok 2
Do karmelu: w małym rondlu połącz 3/4 szklanki cukru i zimnej wody na średnim i niskim ogniu. Ogrzewać 5 minut lub do momentu rozpuszczenia cukru, ciągle mieszając. Zwiększyć ciepło; doprowadzić do wrzenia. Gotuj bez mieszania od 25 do 30 minut lub do uzyskania złotego koloru. Zdjąć z ognia; fajne 2 minuty. Wlać na talerz ciasta; odłożyć na bok.
Krok 3
Tymczasem zapał jedną mandarynkę; odłóż skórkę na bok. (Zachowaj mandarynkę do następnego użycia.) Pokrój pozostałą mandarynkę i wszystkie kumkwaty do grubości 1/8 cala; odłożyć na bok.
Krok 4
W średnim rondlu połączyć śmietanę, mleko, whisky i skórkę na średnim ogniu. Podgrzewać od 8 do 10 minut lub do momentu, aż po bokach rondla utworzą się pęcherzyki, od czasu do czasu mieszając; zdjąć z ognia.
Krok 5
W średniej misce ubij jajka i 3/4 szklanki cukru, aż będą blade i kremowe, około 30 sekund. Ubij połowę śmietany w mieszankę jajeczną. Powoli wlej mieszankę jajeczną do pozostałej mieszanki śmietanowej, ciągle ubijając. Ubij wanilię. Powoli wlać na talerz ciasta.
Krok 6
Wlać wrzącą wodę do brytfanny wokół talerza do ciasta na głębokość 1 cala. Piec około 60 minut lub do ustawienia, polewając zarezerwowanymi plasterkami cytrusów ostatnie 20 minut pieczenia. Ostudź na ruszcie 30 minut. Pokrywa; schłodzić przez co najmniej 2 godziny lub przez noc.
Krok 7
Posyp blat 3 łyżkami. cukier. Za pomocą pochodni kuchennej karmelizuj cukier, równomiernie przesuwając końcówkę płomienia w górę. Ostygnie, gdy ostygnie. Lub smaż 5 cali od gorąca, obracając patelnię, aż cukier będzie równomiernie karmelizowany.

W przypadku Brulee:

Po schłodzeniu posypujemy krem budyniowy 2-3 łyżkami granulowanego cukru. Użyj kulinarnej pochodni, aby stopić i karmelizować cukier.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 504 kalorii, (14 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 247 mg cholesterolu, 117 mg sodu, 60 g węglowodanów, 1 g błonnika, 59 g cukru, 10 g białka.