Ciasteczka śniadaniowe z marchwi | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ szklanki pakowanego brązowego cukru
• ⅓ szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżki masła, zmiękczone
• 1 jajko
• 1 łyżeczka wanilii
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• ¼ łyżeczki soli
• ¾ szklanki mąki pełnoziarnistej
• ½ szklanki uniwersalnej mąki
• ½ szklanki drobno posiekanej marchewki lub cukinii
• ¾ szklanki zwykłego płatka owsianego
• ⅓ szklanki suszonej żurawiny lub rodzynek
• ⅓ szklanki posiekanego orzecha pekan
• 4 uncje jogurtu naturalnego (opcjonalnie)
• 2 łyżki miodu (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż dwa arkusze ciasteczek pergaminem. W dużej misce ubij brązowy cukier, olej rzepakowy i masło mikserem przez średnio 30 sekund. Pokonaj kolejne pięć składników (poprzez sól). Pokonaj mąką i marchewką. Dodaj owies, żurawinę i orzechy pekan.

• Krok 2

  Nabierz około 3 łyżek. ciasto na kopce na przygotowanych arkuszach ciasteczek. Piec 12–14 minut lub do momentu, aż denka staną się złotobrązowe. Ostudzić na arkuszach cookie 2 minuty. Usunąć; ostudzić na drucianych stojakach.

• Krok 3

  W małej misce połącz jogurt i miód. Gdy ciastka ostygną, skrop je polewą jogurtową, jeśli to konieczne.

Przechowywać

Układaj ciasteczka między arkuszami woskowanego papieru w szczelnym pojemniku; pokrywa. Przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrażać do 3 miesięcy.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 210 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 21 mg cholesterolu, 129 mg sodu, 26 g węglowodanów, 2 g błonnika, 12 g cukru, 3 g białka.