Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Przesiej mąki razem na dużej powierzchni roboczej, aby utworzyć kopiec. Zrób studnię w centrum. Wlej 1/4 szklanki wody do studzienki, a następnie dodaj sól. Za pomocą widelca powoli wiruj mąki do wody, zaczynając od wewnętrznej krawędzi studni, aż ciasto zacznie się formować. Kontynuuj dodawanie wody przy łyżce stołowej, aż ciasto się połączy (licz na użycie prawie całej 1 szklanki). Zbierz ciasto razem, aby utworzyć zaokrągloną masę. Ugniataj piętami dłoni, około 10 minut, delikatnie odkurz powierzchnię mąką, aby zapobiec przywieraniu. Ciasto podzielić na pół i owinąć każdą połówką w folię. Odpocznij przez 1 godzinę.
-
Ponownie pokrój każde ciasto na pół. Pracując z jednym kawałkiem na raz, zroluj ciasto do grubości 1/4 cala. Pokrój ciasto na paski 1-calowe, a następnie dłońmi zroluj każdy pasek, aby utworzyć liny o grubości 1/2 cala. Połóż liny na blacie i zroluj dłońmi do równej średnicy. Przecinaj liny poprzecznie na części 1/2 cala; lekko posypać mąką.
-
Aby uformować kawior, umieść kawałek ciasta na prążkowanej stronie łopatki kawioru, a następnie naciśnij dwoma palcami podczas zwijania ciasta w dół. Każdy cavatelli powinien mieć grzbiet po jednej stronie i zagłębienie po przeciwnej stronie. Połóż kawior na posypanej mąką blasze do pieczenia. Przykryj folią lub wilgotnym ręcznikiem, aż będzie gotowy do gotowania.
-
Gotuj cavatelli we wrzącej lekko osolonej wodzie przez około 3 minuty lub do momentu, aż unoszą się na wodzie, a makaron będzie miękki do ugryzienia (al dente). Spuścić, zachowując 1/2 szklanki płynu do gotowania.
-
Tymczasem w robocie kuchennym przetwarzaj chleb na grubą okruchy. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj bułkę tartą; gotować i mieszać około 5 minut, aż będzie złoty. Usuń z patelni i odłóż na bok.
-
Dodaj pozostały olej do patelni; ciepło powyżej średnio-wysokiej temperatury. Dodaj czosnek i zmiażdżoną czerwoną paprykę; gotować i mieszać przez 30 sekund. Dodaj krewetki. Gotuj i mieszaj około 3 minut, aż krewetki będą nieprzejrzyste. Dodaj rukolę; gotować tylko do zwiędnięcia. Podawać, łyżkę krewetek i rukolę nad cavatelli. Posyp tostami bułki tartej i podawaj z ricotta salata.
Porady
W razie potrzeby pomiń kroki od 1 do 4 i użyj 1-funtowego opakowania suszonych kawiorów, przygotowanego zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 673 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 225 mg cholesterolu, 567 mg sodu, 86 g węglowodanów, 4 g błonnika, 1 g cukru, 36 g białka.
