Kurczak i zielone chili tamales | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 16 suszonych łusek kukurydzy
• Wrzątek
• 2 szklanki rozdrobnionego ugotowanego kurczaka bez kości, bez kości
• 1 szklanka zielonej salsy
• 1 ½ szklanki masa harina
• ¼ szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 ¼ szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 2 szklanki posiekanych świeżych pomidorów
• 1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
• ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• ½ - 1 papryczka chili jalapeño, podzielona na pół, posiekana i drobno posiekana *
• 3 łyżki soku z limonki
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  W dużej misce połącz łuski kukurydzy i wystarczającą ilość wrzącej wody na pokrycie. Obciążyć ciężką pokrywką lub talerzem. Pozostaw na około 30 minut lub do momentu, aż łuski kukurydzy będą miękkie i giętkie. Opróżnij dobrze; osuszyć papierowymi ręcznikami.

• Krok 2

  Do napełniania w średniej misce połącz kurczaka i salsę.

• Krok 3

  Do ciasta w dużej misce miksującej ubij masę harina, olej, 1/2 łyżeczki soli i proszek do pieczenia za pomocą miksera elektrycznego na średniej prędkości, aż do połączenia. Stopniowo wbijaj bulion w wystarczającą ilość, aby uzyskać gęstą kremową pastę.

• Krok 4

  Aby złożyć każdy tamale, zaczynając od około 1 1/2 cala od szerokiej górnej krawędzi łuski kukurydzy, rozłóż około 2 łyżek ciasta na prostokąt 3 x 4 cale, tak aby bok ciasta był wzdłuż długiej krawędzi łuski. Łyżka około 2 łyżek nadziewanego środka ciasta. Złóż długą krawędź łuski nad nadzieniem, aby lekko zachodziło na ciasto. Rozwałkuj łuskę na zewnątrz wypełnionego prostokąta z ciasta. Krawat bezpiecznie kończy się paskami łuski kukurydzy lub sznurkiem kuchennym wykonanym w 100% z bawełny. Powtórz z pozostałymi łupinami kukurydzy, ciastem i nadzieniem.

• Krok 5

  Aby gotować na parze, ustaw tamales pionowo w koszyku do gotowania na parze ustawionym na co najmniej 1 1/2 cala wrzącej wody w głębokim holenderskim piekarniku. Nie pakuj ich zbyt mocno, ale wypełnij przestrzeń. Przykryj kosz. Zmniejsz ciepło do średniego. Gotuj na parze około 30 minut lub do momentu, gdy tamales łatwo oderwa się od łusek kukurydzy, a ciasto będzie gąbczaste. Ostrożnie wyjmij z urządzenia do gotowania na parze. Odstaw na 5–10 minut przed podaniem. Stygną, gdy się ochłodzą.

• Krok 6

  Tymczasem w średniej misce połącz pomidory, cebulę, kolendrę, paprykę jalapeño, sok z limonki, pozostałe 1/2 łyżeczki soli i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj. Podawaj tamales.

*Wskazówka:

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Aby zrobić krok naprzód:

Umieść gotowane tamales w łuskach kukurydzy w pojemniku do zamrażania; pokrywa. Zamrażaj na maksymalnie 1 miesiąc. Aby podawać, wyjmij mrożone tamales z pojemnika zamrażarki. Umieść tamales w koszu do gotowania na parze nad delikatnie wrzącą wodą na 15 do 20 minut lub do momentu podgrzania.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 233 kalorie, (2 g nasyconego tłuszczu, 6 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 47 mg cholesterolu, 591 mg sodu, 24 g węglowodanów, 3 g błonnika, 3 g cukru, 12 g białka.