Sałatka z ciecierzycy i pietruszki | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 szklanki cienko pokrojonego selera
• ¼ czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie kliny
• 9 łyżek soku z cytryny *
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 2 15 uncji puszki fasoli garbanzo (ciecierzycy), spłukane i osuszone
• 2 szklanki świeżych włoskich liści pietruszki
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• Sól i czarny pieprz

Kierunki

• Krok 1

  W średniej misce połącz seler i cebulę. Skropić sokiem z cytryny; wrzucić do płaszcza. Odstaw 30 minut.

• Krok 2

  Tymczasem w dużej żeliwnej lub ciężkiej patelni rozgrzej 2 łyżeczki. olej na średnim ogniu. Dodaj ciecierzycę i gotuj 15 minut lub do momentu, aż będą chrupiące, często mieszając; fajne.

• Krok 3

  Dodaj ciecierzycę do mieszanki selera; wmieszać natkę pietruszki, 1/4 szklanki oleju i kminek. Dopraw do smaku solą i pieprzem. W razie potrzeby przykryć i schłodzić do 24 godzin. Mieszaj przed podaniem.

*

Wyciśnij sok z 3 cytryn do 9 równych łyżek stołowych.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 220 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 583 mg sodu, 22 g węglowodanów, 6 g błonnika, 4 g cukru, 6 g białka.