Skórka jest odpowiednio nazwana, ponieważ nadaje smak i życie różnorodnym przepisom. Stosowany w kuchni, termin ten odnosi się do intensywnie perfumowanej, najbardziej zewnętrznej warstwy skórki cytrusów (nie białej gorzkiej pestki). Istnieje kilka sposobów rozdrabniania skórki owoców cytrusowych. Jednym z nich jest drobno zetrzeć skórkę tarką. Możesz też użyć cytrusowej skórki, która ma krawędź ze stali nierdzewnej z szeregiem otworów do wycinania drobnych skórek przypominających nitkę. Innowacyjni kucharze zastosowali narzędzie do obróbki drewna zwane mikropłaszczyzną. Mikropłaszczyzna umożliwia niszczenie drobnych, jednolitych kawałków skórki szybciej i przy mniejszym nacisku niż zwykła tarka lub cytrusowa zester. Może być również stosowany do tworzenia drobnych kawałków czekolady lub świeżego imbiru.
