Klasyczny kurczak z grilla | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 3, 5 funta całych kurczaków
• Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz
• ½ szklanki masła
• 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
• 1 łyżka posiekanego świeżego czosnku
• 2 łyżki soli koszernej
• 1 ½ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• 1 łyżka papryki
• 1 łyżka chili w proszku
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 szklanki zimnej wody
• 1 ¼ szklanki octu jabłkowego
• 1 szklanka pakowanego ciemnobrązowego cukru
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• ¼ szklanki melasy
• 1 szklanka koncentratu pomidorowego
• Olej z orzechów
• woda

Kierunki

• Krok 1

  Pokroić kurczaka, pozostawiając podudzia i uda. Kurczaka dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Przechowywać w lodówce pod przykryciem, aż będzie gotowy do użycia (do 24 godzin).

Do sosu:

• Krok 1

  W dużym niereaktywnym rondlu stopić masło. Dodaj cebulę, czosnek i sól. Gotuj na małym ogniu, aż cebula będzie miękka. Dodaj pokruszoną czerwoną paprykę, paprykę, chili w proszku i czarny pieprz; gotować i mieszać przez 1 minutę.

• Krok 2

  Dodaj wodę, ocet, brązowy cukier i sos Worcestershire; doprowadzić do wrzenia. Mieszaj w melasie. Ubij w koncentrat pomidorowy, aż będzie gładki. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu. Gotuj bez przykrycia przez 10–15 minut lub do momentu zgęstnienia sosu, od czasu do czasu mieszając. Smak przypraw, w razie potrzeby dodając dodatkową sól. Usuń 1-1 / 2 szklanki sosu, aby przygotować kurczaka. Przechowuj pozostałe w lodówce; podgrzej, aby podawać.

W przypadku kurczaka:

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Rozgrzej olej 1/4 cala na 12-calowej patelni na średnim ogniu. Pracując partiami, umieść kurczaka, skórą do dołu, na patelni. Gotuj, aż dobrze zarumieni się, obracając raz, około 5 minut.

• Krok 2

  Przenieść brązowego kurczaka do dwóch prostokątnych szklanych lub niereaktywnych naczyń do pieczenia o 2–3 kwartach. Połóż skórę do góry, dodając części piersi do jednego naczynia, a nogi do drugiego. Dodaj 2 łyżki wody do każdego naczynia do pieczenia.

• Krok 3

  Łyżka zarezerwowana 1-1 / 2 szklanki sosu grillowego nad kurczakiem. * Kurczaka przykryć pergaminem, a następnie szczelnie przykryć folią. (Przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do pieczenia). Piec części nóg przez 70 do 75 minut, a części piersi przez 30 do 40 minut (170 stopni F).

• Krok 4

  Zwiększyć temperaturę piekarnika do 450 stopni F. Odkryć kurczaka i łyżkę dodatkowego sosu. Piec bez przykrycia przez 10–15 minut lub do momentu, aż dobrze oszklone mięso będzie bardzo miękkie. Podawać z pozostałym sosem barbecue. Przechowuj pozostały sos grillowany, przykryty, w lodówce do 1 tygodnia. Robi 12 porcji.

Porady

* Upewnij się, że sos zastosowany do niegotowanego kurczaka jest trzymany oddzielnie od sosu do serwowania.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 626 kalorii (14 g tłuszczów nasyconych, 158 mg cholesterolu, 1381 mg sodu, 31 g węglowodanów, 2 g błonnika, 34 g białka.