Chrupiące burritos z fasoli chipotle | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 łyżeczki oleju rzepakowego
½ szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli (4)
3 ząbki czosnku, posiekane
1 15 uncji pinto fasoli, spłukane i osuszone
1 szklanka mrożonej kukurydzy z całego ziarna, rozmrożona
1 szklanka gotowanego brązowego ryżu
1 szklanka posiekanych, sadzonych pomidorów
3 uncje sera fresk Cotija lub queso, pokruszony lub o obniżonej zawartości tłuszczu ser Monterey Jack, rozdrobniony (3/4 szklanki)
1 - 1, 5 łyżeczki drobno posiekanej papryczki chilli w wiórkach w sosie adobo *
12 arkuszy mrożonego ciasta filo (prostokąty 14 x 9 cali), rozmrożone
Nieprzywierający spray do gotowania o smaku masła
⅓ szklanki jasnej śmietany
Plastry zielonej cebuli (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. W średnim rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj 1/2 szklanki zielonej cebuli i czosnku; gotuj około 3 minut lub tylko do momentu, aż zielona cebula będzie miękka, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia. Dodaj fasolę, kukurydzę, ryż, 1/2 szklanki pomidorów, ser i papryczki chili. Odłożyć na bok.
Krok 2
Rozwiń ciasto filo; usuń jeden arkusz ciasta filo i umieść na płaskiej powierzchni. (Podczas pracy przykryj pozostałe ciasto filo folią, aby nie wyschło). Lekko posmaruj folią spray do gotowania. Połóż kolejny arkusz ciasta filo na pierwszym arkuszu i delikatnie posmaruj sprayem do gotowania. Powtórz z dwoma dodatkowymi arkuszami, aby utworzyć stos czterech arkuszy. Powtórz z pozostałymi arkuszami filo, aby zrobić jeszcze dwa stosy. Przetnij każdy stos filo na pół w poprzek, aby uzyskać łącznie sześć stosów (każdy 9 x 7 cali).
Krok 3
Aby złożyć burritos, nałóż około 2/3 szklanki mieszanki fasoli wzdłuż jednego długiego boku każdego stosu filo, pozostawiając około 1 1/2 cala przestrzeni na każdym końcu. Złóż krótkie boki do góry i nad wypełnieniem; zwinąć filo wokół wypełnienia, zaczynając od dłuższego boku. Połóż burrito, szwami do dołu, na dużej blasze do pieczenia. Pokryj wierzchnie burritos sprayem do gotowania.
Krok 4
Piec około 20 minut lub do momentu, aż szczyty staną się złotobrązowe, a nadzienie się podgrzeje. Podawać z pozostałymi 1/2 szklanki posiekanego pomidora i kwaśnej śmietany. W razie potrzeby posyp kwaśną śmietaną dodatkowymi zielonymi cebulami.

*

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 323 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 18 mg cholesterolu, 429 mg sodu, 47 g węglowodanów, 6 g błonnika, 2 g cukru, 14 g białka.