Sałatka z dyni Delicata z medalionami wieprzowymi lepsze domy i ogrody

Składniki

• 12 uncji polędwiczki wieprzowej, pokrojonej w plastry 1/2 cala
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Bekon o 3 plasterki niższej zawartości sodu i mniej tłuszczu
• 1 funt squash delicata, nasiona usunięte i pokrojone na 1-calowy kawałek * s
• ¾ szklanki niesłodzonego soku jabłkowego
• 2 szalotki, cienko pokrojone
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka pokrojonego świeżego tymianku lub 1/4 łyżeczki suszonego tymianku, zmiażdżona
• 6 filiżanek świeżego szpinaku dla dzieci

Kierunki

• Krok 1

  Posyp wieprzowinę solą 1/4 łyżeczki i pieprzem 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Na dużej patelni nieprzywierającej gotuj wieprzowinę w gorącym oleju na średnim ogniu przez 5 minut lub do zarumienienia, ale nadal lekko różowego na środku, obracając raz w połowie gotowania. Usuń z patelni; ogrzać się.

• Krok 2

  Na tej samej patelni gotuj boczek na średnim ogniu, aż będzie ostry. Przenieś boczek na ręczniki papierowe, aby spłynąć. Boczek kruszony; odłożyć na bok. Wytrzyj patelnię do czysta. Do patelni dodaj squash, sok jabłkowy, 1/4 szklanki wody i szalotki. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotuj pod przykryciem przez 6–8 minut lub do momentu, aż squash będzie miękki.

• Krok 3

  Do patelni dodaj ocet, tymianek i 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Zwróć wieprzowinę i wszelkie zgromadzone soki do patelni; ciepło przez. Podawać ze szpinakiem. Posyp bekonem.

*Wskazówka:

Nie jest konieczne obieranie squasha delicata. Po ugotowaniu skóra jest delikatna i jest dobrym źródłem błonnika.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 226 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 58 mg cholesterolu, 315 mg sodu, 19 g węglowodanów, 4 g błonnika, 5 g cukru, 22 g białka.