Zanieczyszczenie krzyżowe występuje, gdy gotowane lub gotowe do spożycia produkty zbierają bakterie z innych produktów spożywczych, rąk, desek do krojenia, noży lub innych przyborów. Aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego, szczególnie ważne jest trzymanie surowego mięsa, drobiu, jaj, ryb i skorupiaków oraz ich soków z dala od innych produktów spożywczych. Postępuj zgodnie z tymi wytycznymi.
Podczas zakupów trzymaj surowe mięso, drób, ryby i skorupiaki oddzielnie od innych produktów spożywczych w koszyku.
Po powrocie do domu przechowuj surowe mięso, drób, ryby i skorupiaki w zamkniętych pojemnikach lub plastikowych torebkach, aby soki nie kapały na inne produkty spożywcze. Duże indyki i pieczenie należy umieścić na tacy lub patelni, która jest wystarczająco duża, aby złapać wyciekające soki.
Jeśli to możliwe, kup dwie deski do krojenia, które różnią się od siebie wyraźnie. Oznacz jedno dla surowego mięsa, drobiu, ryb i skorupiaków, a drugie dla gotowych potraw, takich jak pieczywo i warzywa.
Gotowane potrawy należy kłaść na czystym talerzu, nigdy na niemytym talerzu, który był używany do przechowywania surowego mięsa, drobiu, ryb lub skorupiaków.
Nie trzeba myć surowego drobiu, wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny ani cielęciny przed gotowaniem. Takie postępowanie stwarza ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego innymi potrawami i przyborami kuchennymi. Wszelkie bakterie, które mogą być obecne, są niszczone przy odpowiednim gotowaniu.
