Pieczeń wołowa po niemiecku | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 2, 5 funta pieczonej wołowiny bez kości
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 2 szklanki marchewki w plasterkach (2)
• 2 szklanki posiekanej cebuli (2 duże)
• 1 szklanka pokrojonego selera (2 łodygi)
• ¾ szklanki posiekanych marynowanych koperków w stylu koszernym
• ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina lub bulionu wołowego
• ⅓ szklanki musztardy w stylu niemieckim
• ½ łyżeczki grubego mielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki mielonych goździków
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 2 łyżki wytrawnego czerwonego wina lub bulionu wołowego
• Gotowane na gorąco spaetzle lub gotowany makaron
• Siekana świeża pietruszka (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Przytnij tłuszcz z mięsa. W razie potrzeby pokroić pieczeń, aby zmieściła się w wolnym naczyniu 3-1 / 2- lub 4-kwartowym. Na dużej patelni usmażyć mięso ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Spuścić tłuszcz.

• Krok 2

  W kuchence połącz marchew, cebulę, seler i ogórki. Połóż mięso na warzywach. W małej misce połącz 1/2 szklanki czerwonego wina, musztardy, pieprzu, goździków i liści laurowych. Wlać mięso i warzywa do kuchenki.

• Krok 3

  Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 godzin lub na dużym ogniu przez 4 do 5 godzin. Wyjmij mięso z szybkowaru i umieść na półmisku; przykryj folią, aby się ogrzać.

Na sos:

• Krok 1

  Przenieś warzywa i płyn do gotowania do rondla o pojemności 2 kwart. Odtłuszcz tłuszcz Odrzuć liście laurowe. W małej misce wymieszaj mąkę i 2 łyżki wina. Wmieszaj mieszaninę do rondla. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę. Podawać z warzywami, sosem i gotowanym na gorąco spaetzle. W razie potrzeby posyp pietruszką. Robi 8 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 256 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 84 mg cholesterolu, 467 mg sodu, 10 g węglowodanów, 2 g błonnika, 3 g cukru, 31 g białka.