Ciasteczka babci | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 filiżanki mąki uniwersalnej
2 szklanki granulowanego cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
1 szklanka wody
½ szklanki masła, pokrojonej na kawałki
½ szklanki oleju do smażenia
¼ szklanki niesłodzonego proszku kakaowego
½ szklanki maślanki lub kwaśnego mleka *
2 jajka
1 łyżeczka wanilii
1 1 funtowe opakowanie cukru pudru, przesiane
Sól kreskowa
½ szklanki masła, pokrojonej na kawałki
⅓ szklanki maślanki lub kwaśnego mleka *
¼ szklanki niesłodzonego proszku kakaowego
1 łyżeczka wanilii
½ szklanki posiekanych orzechów pekan lub orzechów włoskich (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Nasmaruj blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala; odłożyć na bok. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany, sodę oczyszczoną i 1/2 łyżeczki soli; odłożyć na bok. W średnim rondlu połącz wodę, 1/2 szklanki masła, oleju i 1/4 szklanki proszku kakaowego. Ogrzewać tylko do wrzenia, mieszając, aby stopić masło; dodaj gorący płyn do mieszanki mąki. Ubijaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości, dopóki suche składniki nie zostaną zwilżone. Dodaj 1/2 szklanki maślanki, jajka i 1 łyżeczkę wanilii. Pobijaj na niskiej prędkości przez 1 minutę. (Nie przesadzaj.) (Ciasto będzie cienkie.)
Krok 2
Krok 3
Do lukier w dużej misce połącz cukier puder i sól; odłożyć na bok. W średnim rondlu połącz 1/2 szklanki masła, 1/3 szklanki maślanki i 1/4 szklanki kakao w proszku; podgrzać i mieszać na średnim ogniu, aż masło się stopi. Wlać gorącą maślankę na sproszkowaną mieszankę cukru. Dodaj 1 łyżeczkę wanilii. Pokonaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości, aż do połączenia; bić na średniej prędkości, aż będzie gładka. W razie potrzeby ręcznie dodaj orzechy. Ostrożnie polej ciepłym lukrem ciepłe ciasteczka; rozsmaruj równo. Ostudzić całkowicie. Pokroić w paski. Robi około 48 ciastek.

*Uwaga:

Aby zrobić 1 szklankę kwaśnego mleka, włóż 1 łyżkę soku z cytryny lub octu do szklanej miarki. Dodaj tyle mleka, aby 1 szklanka płynu ogółem; wymieszać. Przed użyciem odstaw miksturę w ciepłe miejsce na 5 minut. Użyj 1/2 szklanki kwaśnego mleka w cieście i 1/3 szklanki w polewie; odrzuć pozostałe.