Fasolka szparagowa z pancetta z brązowym masłem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 funty cienkiej zielonej fasoli lub fasoli wertykalnej, końce przycięte
• 4 uncje pancetta
• 2 szalotki, cienko pokrojone
• 6 łyżek masła
• 6 uncji obranych i prażonych kasztanów, pokrojonych w plastry
• Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Kierunki

• Krok 1

  W 4-kwartowym rondlu gotuj zieloną fasolę pod przykryciem we wrzącej osolonej wodzie przez 4 do 7 minut, aż będzie krucha. Drenaż; odłożyć fasolę na bok.

• Krok 2

  W bardzo dużej patelni ugotuj pancettę na średnim ogniu, aż będzie chrupiąca. Opróżnij pancettę na papierowych ręcznikach, zachowując krople na patelni.

• Krok 3

  Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Dodaj szalotki do zarezerwowanych kroplówek. Gotuj przez 4 minuty lub do złotego koloru i zacznij chrupać, często mieszając. Za pomocą szczypiec przenieś szalotki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Dopraw do smaku solą.

• Krok 4

  Dodaj masło do kropelek na patelni. Roztop masło na średnim ogniu. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Kontynuuj gotowanie bez mieszania przez około 4 minuty lub do momentu, aż masło stanie się jasnobrązowe i pachnące. Zmniejszyć ciepło do niskiego. Dodaj plastry kasztanów, zieloną fasolę i pancettę. Gotuj przez 2 do 4 minut lub podgrzej, od czasu do czasu mieszając. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawać natychmiast z szalotką. Sprawia, że ​​8 do 10 porcji.

Porady

W razie potrzeby zieloną fasolę można ugotować z wyprzedzeniem, jak opisano w kroku 1. Całkowicie ostudzić i schłodzić, aż będzie potrzebna. W dniu usługi przejdź do kroku 2 zgodnie z instrukcją.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 213 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 28 mg cholesterolu, 310 mg sodu, 20 g węglowodanów, 4 g błonnika, 6 g cukru, 6 g białka.