Stek z polędwicy wołowej | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

¼ szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki musztardy w stylu Dijon
1 łyżka stołowa świeżego rozmarynu
2 łyżeczki świeżego tymianku
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju kuchennego
½ łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
1 2 funtowe pieczeń z polędwicy wołowej, obrane oddzielonym tłuszczem
½ szklanki lekkiej kwaśnej śmietany
2 łyżeczki musztardy w stylu Dijon

Kierunki

Krok 1
W małej misce miksującej wymieszaj natkę pietruszki, 2 łyżki musztardy, rozmaryn, tymianek, czosnek, olej i pieprz. Przetrzyj wierzch i boki mięsa.
Krok 2
W zadaszonym grillu ułóż gorące węgle wokół miski ociekowej. Sprawdzić pod kątem średniej temperatury powyżej miski ociekowej. * Umieść pieczeń na ruszcie nad miską ociekową, ale nie nad węglem. Włóż termometr do mięsa na środek pieczeni. Opuść pokrywę grilla. Grilluj około 45 minut lub do momentu, aż termometr zarejestruje 140 stopni F. (Lub umieść mięso na stojaku na płytkiej brytfannie. Włóż termometr do mięsa na środku mięsa. Pieczeń, bez przykrycia, w piekarniku o temperaturze 325 stopni przez 30 do 45 minut lub do momentu zarejestrowania przez termometr 140 stopni F.)
Krok 3
Przykryj mięso folią i odstaw na 15 minut (temperatura mięsa wzrośnie o 5 stopni F podczas stania).
Krok 4
W międzyczasie wymieszaj śmietanę i 2 łyżeczki musztardy. Cienko pokrój mięso. Podawać z mieszanką śmietany. W razie potrzeby posyp dodatkowym czarnym pieprzem. Robi 8 porcji.

*

Aby sprawdzić średnie ciepło, przytrzymaj dłoń, dłonią do dołu, nad grillem, na którym będzie gotować mięso i na mniej więcej tej samej wysokości. Upał jest odpowiedni, gdy możesz trzymać tam rękę tylko przez 3 sekundy.