Gorący i pikantny duszony kurczak orzechowy | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 średnie cebule, pokrojone w cienkie kliny
• 1 ½ szklanki pokrojonej marchewki (3 średnie)
• 1 mała czerwona słodka papryka, pokrojona w paski wielkości kęsa
• 2 funty bezkostnych udek z kurczaka bez kości, pokrojonych na 1-calowe kawałki
• ¾ szklanki bulionu z kurczaka
• 3 łyżki kremowego masła orzechowego
• ½ łyżeczki drobno posiekanej skórki z limonki
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki szybkiego gotowania tapioki
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 2 - 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 4 czosnek, posiekany
• ½ szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
• 1 szklanka mrożonego groszku
• Gorący gotowany ryż
• Posiekane orzeszki ziemne (opcjonalnie)
• Siekana świeża kolendra (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W powolnym naczyniu 3-1 / 2- lub 4-kwartowym umieść cebulę, marchewkę i słodką paprykę. Top z kurczakiem. W średniej misce wymieszaj bulion, masło orzechowe, skórkę z limonki, sok z limonki, sos sojowy, tapioki, imbir, pastę curry i czosnek, aż będą gładkie. Wlać wszystko do kuchenki.

• Krok 2

  Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 5 do 6 godzin lub na wysokim ogniu przez 2-1 / 2 do 3 godzin. Dodaj mleko kokosowe i groszek. Odstaw pod przykryciem na 5 minut.

• Krok 3

  Podawaj mieszankę kurczaka na gorącym gotowanym ryżu. W razie potrzeby posyp każdą porcję posiekanymi orzeszkami ziemnymi i kolendrą. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 444 kalorie, (7 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 126 mg cholesterolu, 708 mg sodu, 39 g węglowodanów, 4 g błonnika, 7 g cukru, 37 g białka.