Spisu treści:
Karmelizowana cebula dodaje przepysznej słodyczy do wielu potraw, dipów i sosów, ale możesz się zastanawiać, czym jest karmelizacja. Wszystkie warzywa i owoce zawierają naturalne cukry. Po podgrzaniu cukry te brązowieją i karmelizują, nabierając intensywniejszego smaku. Cebula jest świetnym kandydatem do karmelizacji, ponieważ zawiera dużo naturalnych cukrów. Cebule można karmelizować, gotując je powoli w oleju. Lub można je karmelizować za pomocą odrobiny cukru.
Przygotuj cebulę
Najlepszą cebulą do karmelizacji są słodkie cebule, ponieważ są one zazwyczaj soczyste o łagodnym, słodkim smaku. Niektóre popularne słodkie odmiany to cebula Maui, Vidalia i Walla Walla. W przypadku czterech do sześciu porcji 1/3 szklanki zacznij od dwóch dużych cebuli, odklej i odrzuć zewnętrzne warstwy papieru. Pokrój cebulę w cienkie plasterki lub pokrój na kawałki 3/4 cala.
Stopić masło
Masło ma najbogatszy smak, ale możesz karmelizować cebulę w innym tłuszczu, takim jak margaryna lub oliwa z oliwek. Rozpuść 2 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj cebulę
Dodaj plasterki cebuli, nieco nachodząc na siebie. Jeśli patelnia się zapełni, rozważ użycie dwóch patelni do bardziej równomiernego gotowania.
Powolne Saute
Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 13–15 minut lub do momentu, aż plastry cebuli staną się miękkie, od czasu do czasu mieszając. Ten powolny etap gotowania pozwala cebuli uwolnić soki i stać się jednolicie miękkim.
Zakończ karmelizowanie cebuli
Gdy cebula będzie miękka, zwiększ ciepło do średnio-wysokiej i odkryj patelnię. Dodatkowe ciepło pomoże karmelizować soki cebulowe w maśle, nadając cebulom pożądany karmelowy kolor i smak. Gotuj, ciągle mieszając, przez 3–5 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Jak korzystać z karmelizowanej cebuli
Istnieje wiele możliwości delektowania się karmelizowaną cebulą, chociaż możesz ulec pokusie, aby zjeść je bezpośrednio z patelni.
- Łyżkę cebuli ułóż na burgerach, stekach, kotletach wieprzowych lub ugotowanych plastry dyni piżmowej.
- Do przystawek nałóż rozgrzane koło sera Brie lub plasterki bruschetty na karmelizowaną cebulę.
- Udekoruj zupą lub makaronem cebulą.
- Użyj ich jako nadzienia do omletów lub kapsli grzybowych, jako polewy do pizzy lub do wrzucania makaronu.
Przepisy przy użyciu karmelizowanej cebuli
Pieczone Brie z Karmelizowaną Cebulą i Orzechami Laskowymi
Makaron Z Serem Z Karmelizowaną Cebulą
Jak karmelizować cebulę
