Jak zrobić fasolę po meksykańsku lepsze domy i ogrody

Wędruj po straganach na meksykańskich targach, a zobaczysz, jak ważna jest suszona fasola w meksykańskiej diecie. Fasola pochodzi z Meksyku; podobnie jak kukurydza, uprawiali je pierwsi mieszkańcy Meksyku. Chociaż istnieje wiele dostępnych odmian, fasola pinto i czarna fasola są dwoma ulubionymi w kuchni meksykańskiej. Fasola pinto („malowana” po hiszpańsku) służy do produkcji refritos lub fasoli. Czarna fasola jest używana jako przystawka i jest stosowana w zupach, salsie oraz jako nadzienie w burritos i enchiladas.

Podstawy fasoli

Te kierunki działają zarówno dla suszonej fasoli pinto, jak i czarnej fasoli.

Jak przechowywać fasolę Przechowuj suszoną fasolę w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu przez okres do 1 roku. Im starsza fasola, tym dłużej gotują.

Jak moczyć fasolę Najłatwiejszym sposobem namoczenia fasoli jest pokrycie 1 funta fasoli 8 szklankami zimnej wody w dużym garnku lub holenderskim piekarniku i pozostawienie ich na noc. Aby uzyskać wyniki tego samego dnia, połącz fasolę i wodę w garnku i doprowadź do wrzenia. Ogrzej i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na 1 godzinę. Dobrze spuść i opłucz fasolę.

Wskazówka: dodaj szczyptę soli do namoczonej wody, aby ziarna były bardziej miękkie. Pamiętaj, aby dobrze spłukać ziarna, ponieważ sól je zahartuje podczas gotowania.

Jak gotować suszoną fasolę Gotuj fasolę zgodnie z twoim przepisem. Lub włóż namoczoną i spłukaną fasolę z powrotem do garnka i przykryj 8 filiżankami świeżej wody. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 75–90 minut lub do miękkości, od czasu do czasu mieszając.

Wskazówki: Aby przyspieszyć gotowanie, dodaj water łyżeczki sody oczyszczonej do wody do gotowania.

Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, gotuj fasolę na dzień przed podaniem i pozwól jej ostygnąć w cieczy do gotowania. Daje to więcej czasu na rozwinięcie się smaku i fasolę do wchłonięcia części płynu. Chociaż idealnie jest namoczyć ziarna, aż woda będzie chłodna, nie musisz całkowicie schładzać przed spuszczeniem.

Używanie fasoli w puszkach: Gotowanie z fasolą w puszkach jest szybkie i wygodne. Opłucz i osusz fasolę przed gotowaniem, ponieważ ciecz w puszkach jest zwykle bogata w sód.

Refried Beans

Ponownie smażone ziarna nie są tak naprawdę smażone - są one gotowane dwukrotnie, co nadaje im smak. Użyj mrożonej fasoli jako przystawki, jako dip do chipsów tortilli lub jako nadzienie do tostad, burritos i enchiladas. Możesz używać zamiennie fasoli domowej roboty i puszkowanej.

Jak zrobić mrożoną fasolę

1. Namoczyć i osuszyć beans funtową fasolę pinto zgodnie z powyższym opisem.

2. Gotuj fasolę (zgodnie z instrukcjami powyżej) przez 2-do 3 godzin lub do momentu, aż fasola będzie bardzo delikatna.

3. Opróżnij ziarna, rezerwując płyn do gotowania.

4. W rondlu ugotuj czosnek w bekonowym cieście, aby uzyskać lepszy smak. Aby uzyskać zdrowszą opcję, zamiast tego ugotuj czosnek w oliwie z oliwek.

5. Dodaj fasolę i zetrzyj ją za pomocą tłuczka do ziemniaków.

6. Wymieszaj tyle zarezerwowanego płynu do gotowania, aby ziarna były gładkie i pastelowe.

7. Gotuj dalej, aż będzie gęsty, często mieszając, aby uniknąć przywierania i przypalania.

8. W razie potrzeby ułóż na wierzchu fasolkę z dodatkiem posiekanego sera, posiekanej kolendry lub posiekanej zielonej cebuli.

Zdobądź przepis na fasolkę

Przepisy z użyciem fasoli mrożonej:

Bonanza Bean Dip

Burritos z fasolą i serem

Quesadillas z serem i fasolą

Kurczak Tex-Mex i Tortilla Stack

Jak zrobić przyprawioną czarną fasolę

Gotuj fasolę w puszce w przyprawionym bulionie - zaoszczędzisz na czasie przygotowywania, ale fasola nadal będzie miała wiele pysznego smaku.

1. Stwórz aromatyczny płyn do gotowania ze składnikami powszechnie stosowanymi w kuchni meksykańskiej - bulionem z kurczaka, cebulą, słodką papryką, czosnkiem, sokiem z limonki i oregano.

2. Aby rozbić fasolę i rozprowadzić aromaty, delikatnie zetrzyj mieszaninę za pomocą tłuczka do ziemniaków. Dopraw fasolę do smaku butelkowanym sosem z ostrego pieprzu.

3. Jeśli chcesz, udekoruj czarną fasolę posiekanym pomidorem, świeżą kolendrą lub posiekaną zieloną cebulą. Podawaj je z limonkami lub tortillami.