Sałatka Jambalaya | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• ⅓ szklanki soku pomarańczowego
• ¼ szklanki soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 2 szklanki ryżu długoziarnistego
• 4 szklanki wody
• ⅛ łyżeczki soli
• ½ funta gotowanej kiełbasy andouille lub innej gotowanej, wędzonej kiełbasy
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 duże cebule, posiekane (2 filiżanki)
• 1 funt gotowanych i obranych ogonów raków lub gotowanych, obranych i pozbawionych skórki krewetek
• 2 średnie pomidory, posiekane (około 1-1 / 3 filiżanki)
• 2 15 uncji może groszek czarnooki, spłukany i osuszony (opcjonalnie)
• 2 średnie zielone, czerwone i / lub żółte słodkie papryki, posiekane (1-1 / 2 szklanki)
• ½ szklanki posiekanej natki pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  W zakręcanym słoju połącz 1/3 szklanki oliwy z oliwek, skórki pomarańczowej, soku pomarańczowego, soku z cytryny, tymianku, czosnku, 1/2 łyżeczki soli, płatków czerwonej papryki i czarnego pieprzu. Dobrze przykryj i wstrząśnij opatrunek. Zużyć natychmiast lub schłodzić. Wstrząśnij ponownie przed użyciem.

• Krok 2

  Ryż, wodę i 1/8 łyżeczki soli połącz w dużym rondlu. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Zdjąć z ognia; dobrze spłucz ryż zimną wodą. Opróżnij i odłóż na bok.

• Krok 3

  Kiełbasę pokroić w plastry na kawałki 1/2 cala. Na dużej patelni, brązowa kiełbasa na średnim ogniu przez 2 do 3 minut. Odsączyć tłuszcz. Usuń kiełbasę z patelni. Dodaj 1 łyżkę stołową oleju do patelni; gotuj cebulę w gorącym oleju do miękkości, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 4

  Ryż, kiełbasę, cebulę, gotowane ogony z raków lub krewetki, pomidor, groszek (jeśli to pożądane), słodką paprykę i pietruszkę w bardzo dużej misce. Dodaj opatrunek; rzuć dobrze. Przykryj i schładzaj przez co najmniej 4 godziny lub do 24 godzin. Robi od 16 do 20 porcji.

Porady

W razie potrzeby podawaj sałatkę na łóżku z mieszanych warzyw.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 277 kalorii, (2 g tłuszczów nasyconych, 65 mg cholesterolu, 474 mg sodu, 33 g węglowodanów, 4 g błonnika, 13 g białka.