Sałatka Jambalaya z zieleniną | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 szklanki ryżu długoziarnistego
• 4 szklanki wody
• ⅛ łyżeczki soli
• ½ funta gotowanej kiełbasy andouille lub innej gotowanej, wędzonej kiełbasy
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 szklanki posiekanej cebuli
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• ⅓ szklanki soku pomarańczowego
• ¼ szklanki soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• ½ łyżeczki soli
• ¼ - 0, 5 łyżeczki zmielonej czerwonej papryki
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 1 funt gotowanych i obranych ogonów raków lub gotowanych, obranych i pozbawionych skórki krewetek
• 2 średnie pomidory, posiekane (około 1-1 / 3 filiżanki)
• 1 ½ szklanki posiekanej zielonej, czerwonej i / lub żółtej papryki słodkiej
• ½ szklanki posiekanej natki pietruszki
• 8 szklanek mieszanych sałatek (takich jak szwajcarski chard, jarmuż, musztarda, rukola i / lub liście sałaty)

Kierunki

• Krok 1

  W dużym rondlu połącz ryż, wodę i sól. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Zdjąć z ognia; dobrze spłucz ryż zimną wodą. Opróżnij i odłóż na bok.

• Krok 2

  Kiełbasę pokroić w plastry na kawałki 1/2 cala. Na dużej patelni brązowa kiełbasa na średnim ogniu przez 2 do 3 minut. Spuścić tłuszcz. Usuń kiełbasę z patelni. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek do patelni; gotuj cebulę w gorącym oleju do miękkości, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 3

  Tymczasem do sosu z cytrusów i pieprzu w przykręcanym słoju połącz 1/3 szklanki oliwy z oliwek, skórki pomarańczy, soku pomarańczowego, soku z cytryny, tymianku, czosnku, soli, zmielonej czerwonej papryki i czarnego pieprzu. Dobrze przykryj i wstrząśnij opatrunek. Zużyć natychmiast lub schłodzić. Wstrząśnij ponownie przed użyciem.

• Krok 4

  W bardzo dużej misce połącz ryż, kiełbasę, cebulę, gotowane ogony z raków lub krewetki, pomidor, słodką paprykę i pietruszkę. Dodaj sos cytrusowo-pieprzowy; rzuć dobrze. Przykryj i schładzaj przez 4 do 24 godzin.

• Krok 5

  Aby podawać, ułóż zielenie na dużym talerzu; posyp schłodzoną mieszanką owoców morza. Przygotowuje od 16 do 20 porcji dodatków.

Porady

Przygotuj sałatkę, ale nie dodawaj zieleni. Przykryj i schładzaj przez 4 do 24 godzin. Podawać z zieleniną.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 237 kalorii, (2 g tłuszczów nasyconych, 49 mg cholesterolu, 341 mg sodu, 25 g węglowodanów, 1 g błonnika, 11 g białka.