Jagnięcina z oliwkową tapenadą | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka pestek oliwek kalamata
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki o płaskich liściach
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki cytryny
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 3, 5 funtowa udo jagnięce bez kości, zrolowane i związane
• ⅓ szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  W przypadku tapenady z oliwek w robocie kuchennym połącz oliwki, natkę pietruszki, olej, skórkę cytryny, sok z cytryny, rozmaryn, tymianek, pieprz 1/4 łyżeczki i czosnek. Przykryj i przetwarzaj do drobnego posiekania, zatrzymując się, aby zeskrobać stronę w razie potrzeby. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Rozwiąż i rozwiń pieczeń. Przytnij tłuszcz. Jeśli to konieczne, umieść mięso, bez kości, do góry między dwoma kawałkami plastikowego opakowania i ubij mięso za pomocą młotka do równej grubości. Rozłóż mieszaninę oliwek na pokrojonej powierzchni mięsa. Zakasać; zawiąż bezpiecznie sznurkiem kuchennym w 100% z bawełny.

• Krok 3

  Umieść pieczeń, szew stroną do dołu, na stojaku na płytkiej patelni. W małej misce połącz czerwone wino, sól koszerną i 1 łyżeczkę pieprzu. Piecz przez 1-3 / 4–2–1–4 godziny lub do chwili, gdy termometr z funkcją natychmiastowego odczytu włożony do środka pieczeni wskaże 140 stopni F dla średnio rzadkiej podobieństwa; kilka razy posmarować mieszanką czerwonego wina, aż do ostatnich 10 minut pieczenia. Odrzuć pozostałą mieszankę czerwonego wina.

• Krok 4

  Wyjmij pieczeń z piekarnika. Przykryj folią i odstaw na 15 minut przed krojeniem. Temperatura mięsa po odstaniu powinna wynosić 150 stopni F. Usunąć sznurki i pokroić mięso.

• Krok 5

  Robi 8 porcji

Fakty żywieniowe

Na porcję: 313 kalorii, (4 g tłuszczów nasyconych, 124 mg cholesterolu, 549 mg sodu, 2 g węglowodanów, 1 g błonnika, 41 g białka.