Kochanie cytrynowe ciasto bezowe lepsze domy i ogrody

Składniki

1 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
¼ łyżeczki soli
⅓ skrócenie kubka
4 - 5 łyżek zimnej wody
3 jajka
1 szklanka cukru
3 łyżki mąki uniwersalnej
3 łyżki skrobi kukurydzianej
sól kuchenna
1 ½ szklanki wody
½ szklanki twarogu z cytryny
2 łyżki masła lub margaryny
2 łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
½ łyżeczki wanilii
¼ łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
5 cukru

Kierunki

Krok 1
W średniej misce wymieszaj 1 1/4 szklanki mąki i 1/4 łyżeczki soli. Używając blendera do ciasta, pokrój w tłuszcz, aż kawałki będą wielkości groszku. Posyp 1 łyżkę stołową wody częścią mieszanki; delikatnie wrzuć widelcem. Zsunąć zwilżone ciasto na bok miski. Powtarzaj ciasto zwilżające, używając 1 łyżki stołowej zimnej wody, aż całe ciasto zostanie zwilżone. Formować w piłkę. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.
Krok 2
Rozwałkuj ciasto w 12-calowe koło. Przenieś na 9-calowy talerz do ciasta. Przytnij ciasto do 1/2 cala poza krawędź talerza ciasta. Zagniatana krawędź. Obficie nakłuć spód i boki ciasta widelcem. Ciasto liniowe z podwójną grubością folii. Piec przez 8 minut. Usuń folię. Piec od 5 do 6 minut dłużej lub do złotego koloru. Ostudzić na ruszcie. Odłożyć na bok.
Krok 3
Oddzielić żółtka od białych; odłóż białka na bok bez, pozostawiając białka na 30 minut w temperaturze pokojowej. Tymczasem do wypełnienia rondla połącz cukier, 3 łyżki mąki, skrobię kukurydzianą i sól deskową. Stopniowo mieszaj w 1-1 / 2 szklankach wody. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i będzie musował. Zredukować ciepło; gotować i mieszać jeszcze 2 minuty. Zdjąć z ognia.
Krok 4
Lekko ubij żółtka za pomocą widelca. Stopniowo mieszaj około 1 szklanki gorącego nadzienia do żółtek. Wlać mieszankę żółtka do pozostałego gorącego nadzienia w rondlu. Doprowadzić do delikatnego wrzenia. Gotuj i mieszaj jeszcze 2 minuty. Zdjąć z ognia. Dodaj twaróg z cytryny, masło i skórkę z cytryny. Zachowaj ciepło napełniania. Zmniejszyć piekarnik do 350 stopni F.
Krok 5
Przygotuj bezę na ciasto. W dużej misce połącz białka jajek, wanilii i krem z kamienia nazębnego. Ubij mikserem elektrycznym na średniej prędkości przez około 1 minutę lub do momentu, aż utworzą się miękkie szczyty (zwijające się końcówki). Stopniowo dodawaj cukier, 1 łyżkę stołową na raz, uderzając z dużą prędkością około 4 minut więcej lub do momentu, aż mieszanina utworzy sztywne, błyszczące szczyty (końcówki stoją prosto) i cukier się rozpuści.
Krok 6
Wlać ciepłe nadzienie z cytryny do upieczonej skorupy ciasta. Użyj torebki z dużą końcówką gwiazdy, aby bezować rurę w rzędach nad ciepłym nadzieniem, uszczelnić do krawędzi. Piec przez 15 minut lub do momentu, aż merignue stanie się złotobrązowy. Ostudzić na ruszcie 1 godzinę. Schłodzić 3 do 6 godzin przed podaniem. Pokrowiec na dłuższe przechowywanie. Robi 8 porcji.