Marynowana cukinia i grzyby | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 uncji małych świeżych pieczarek (3 szklanki)
• 2 małe cukinie i / lub żółty letni kabaczek, pokrojony w plasterki o grubości 1/2 cala (2 filiżanki)
• 1 mała czerwona słodka papryka, pokrojona na kwadratowe kawałki (1/2 szklanki)
• ¼ szklanki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju sałatkowego
• 1 łyżka cukru
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki suszonego estragonu lub oregano, zmiażdżonego lub 3/4 łyżeczki świeżego estragonu lub oregano
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 1 ząbek czosnku, posiekany

Kierunki

• Krok 1

  Umieść grzyby, cukinię i / lub żółty letni kabaczek oraz słodką paprykę w plastikowej torbie ustawionej w głębokiej misce.

• Krok 2

  Do marynaty w małej misce miksującej wymieszaj sok z cytryny, olej, cukier, sól, estragon lub oregano, pieprz i czosnek. Dobrze wymieszaj. Wlać marynatę do warzyw w torbie. Worek uszczelniający. Marynuj warzywa w lodówce przez co najmniej 8 godzin lub przez noc, od czasu do czasu przewracając torbę.

• Krok 3

  Podawać, wlać warzywa i marynatę do naczynia do serwowania. Podawać z wykałaczkami. Robi około 8 (2/3 szklanki) porcji przekąsek.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 33 kalorie, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 mg cholesterolu, 36 mg sodu, 4 g węglowodanów, 1 g błonnika, 1 g białka.