Jarmuż śródziemnomorski i gulasz z cannellini z farro | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 szklanki bulionu warzywnego o obniżonej zawartości sodu
• 1 14, 5 uncji można bez dodatku soli palone pomidory
• 1 szklanka farro, spłukana lub kamut
• 1 szklanka grubo posiekanej cebuli (1 duża)
• 2 średnie marchewki, przekrojone na pół i pokrojone w cienkie plastry na krzyż
• 1 szklanka grubo posiekanego selera (2 łodygi)
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• ½ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• ¼ łyżeczki soli
• 4 szklanki grubo posiekanego świeżego zielonego jarmużu lub szwajcarskiego chard
• 1 15 uncji może bez dodatku soli fasola cannellini (biała fasola), spłukana i osuszona
• 3 łyżki soku z cytryny
• ½ szklanki pokruszonego sera feta (2 uncje)
• Siekana świeża natka pietruszki lub bazylia

Kierunki

• Krok 1

  W powolnym naczyniu 3-1 / 2- lub 4-kwartowym połącz bulion, pomidory, farro, cebulę, marchewkę, seler, czosnek, zmiażdżoną czerwoną paprykę i sól.

• Krok 2

  Przykryj i gotuj na dużym ogniu około 2 godzin lub do momentu, aż farro będzie miękkie, ale nadal będzie gryźć. Dodaj jarmuż, fasolę i sok z cytryny. Przykryj i gotuj jeszcze przez 1 godzinę.

• Krok 3

  Podawać z serem i natką pietruszki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 274 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 11 mg cholesterolu, 691 mg sodu, 46 g węglowodanów, 9 g błonnika, 6 g cukru, 14 g białka.