Schab pieczony w piekarniku z rabarbarowym sosem grillowym

Składniki

1 2, 5-funtowa pieczeń bez kości wieprzowa (schab pojedynczy)
2 łodygi rabarbaru
½ szklanki pokrojonego świeżego mango
2 łyżki świeżych liści oregano
1 łyżka oliwy z oliwek
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
Rabarbarowy Sos Grillowy

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Przytnij tłuszcz z pieczeni. Wykonaj poziome cięcie przez pieczeń, ale nie przez drugą stronę. Pokrój rabarbar na długość pieczeni. Włóż łodygi rabarbaru, plastry mango i oregano do pieczeni. Skrop olejem. Złóż pieczeń razem, aby zamknąć nadzienie. Zawiąż pieczeń w odstępach 1 cala 100% bawełnianym sznurkiem kuchennym. Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem.
Krok 2
Umieść pieczeń wieprzową na stojaku na płytkiej brytfannie. Posmaruj sosem Rabarbarowy Grill. Pieczeń, bez przykrycia, 1 1/2 do 2 godzin lub do 145 ° F. Odstaw 10 minut. Top z dodatkowym sosem z rabarbaru. Pokrój i podawaj z dodatkowym sosem.

Rabarbar Mrożony

Jeśli chcesz, zamień łodygi rabarbaru w pieczeniu na 1/2 szklanki zamrożonego rabarbaru, rozmrożonego.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 351 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 89 mg cholesterolu, 446 mg sodu, 30 g węglowodanów, 2 g błonnika, 24 g cukru, 33 g białka.

Rabarbarowy Sos Grillowy

Składniki

1 ounds funta świeżego rabarbaru, przyciętego i pokrojonego na 3-calowe kawałki
2 łyżki oliwy z oliwek
¼ szklanki drobno posiekanej cebuli
½ szklanego wędzonego sosu do grillowania
½ szklanki melasy
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki mielonego imbiru
¼ łyżeczki mielonych goździków
⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
½ szklanki posiekanego świeżego mango

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Umieść rabarbar na patelni o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Skropić 1 łyżką oleju. Pieczeń, bez przykrycia, przez 30 minut lub do uzyskania bardzo miękkiej konsystencji. Odłożyć na bok.
Krok 2
W średnim rondlu rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na średnim ogniu; dodaj cebulę. Gotuj i mieszaj przez 4 minuty lub do miękkości. Dodaj mieszankę rabarbaru, sos grillowy, melasę, sól, imbir, goździki i pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 8 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji, od czasu do czasu mieszając. Wmieszaj mango.