Ostrygi Rockefeller farsz na zakwasie | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 10 uncji opakowań mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożonego i dobrze osuszonego
• 4 plasterki grubego boczku pokrojonego w plasterki 1/4 cala
• 1 szklanka drobno posiekanej szalotki (8 średnich)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• ¼ szklanki Pernod
• 2 łyżeczki suszonej trybuli, zmiażdżonej
• 10 szklanek kostek suchego chleba na zakwasie *
• 2 szklanki wytartych ostryg (około 28 dużych), odsączonych i grubo posiekanych (1 litr)
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 1 14, 5 uncji może bulion warzywny lub bulion z kurczaka
• 2 łyżki masła, stopione
• ¼ łyżeczki sosu z gorącej papryki w butelce
• ½ szklanki drobno posiekanego parmezanu (2 uncje)
• Butelkowy sos z ostrej papryki (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Nasmaruj 3-kwartowe prostokątne naczynie do pieczenia; odłożyć na bok. Wyciśnij nadmiar płynu ze szpinaku; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Na dużej patelni gotuj boczek na średnim ogniu, aż będzie ostry. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń boczek i osusz papierowymi ręcznikami, zachowując 2 łyżki ociekowe na patelni. Dodaj szalotki i czosnek do zarezerwowanych kroplówek. Gotuj przez 4 do 5 minut lub do momentu, aż szalotka będzie miękka. Ostrożnie dodaj Pernod, mieszając, aby zeskrobać wszelkie chrupiące brązowe kawałki. Dodaj szpinak i trybulę.

• Krok 3

  W dużej misce połącz bekon, mieszankę szpinaku, kostki chleba, ostrygi, sól i czarny pieprz. W małej misce połącz bulion, stopione masło i 1/4 łyżeczki sosu ostrego pieprzu. Mieszankę bulionową skropić mieszanką chlebową, delikatnie podrzucając, aby zwilżyć. Przenieś mieszaninę do przygotowanego naczynia do pieczenia.

• Krok 4

  Piec pod przykryciem przez 30 minut. Posyp serem. Piec, bez przykrycia, około 15 minut dłużej lub do momentu podgrzania. W razie potrzeby podawaj z dodatkowym sosem z ostrego pieprzu.

Porady

Brak zakwasu? Zastąp biały chleb wiejski. Nie lubisz ostryg? Zamiast tego użyj ćwiartowanych świeżych grzybów cremini. Nie możesz znaleźć świerząbka? Spróbuj estragonu.

*

Aby zrobić kostki suchego chleba, rozgrzej piekarnik do 300 ° F. Pokrój świeży chleb w kostki o wymiarach od 1/2 do 1 cala. Rozłóż kostki chleba na jednym lub dwóch blachach do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Piec przez 10 do 20 minut lub do wyschnięcia kostek, dwukrotnie mieszając; fajne. (Kostki będą nadal wysychać i chrupiące, gdy ostygną.) Lub pozostaw kostki chleba, luźno przykryte, w temperaturze pokojowej przez 8 do 12 godzin.

Do przodu

Przygotuj zgodnie z opisem w kroku 3. Przykryj folią i schładzaj do 24 godzin. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Piec pod przykryciem przez 40 minut. Posypane serem. Piec, bez przykrycia, około 15 minut dłużej lub do momentu podgrzania.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 281 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 23 mg cholesterolu, 820 mg sodu, 39 g węglowodanów, 3 g błonnika, 5 g cukru, 14 g białka.