Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Podgrzej dużą patelnię (jeśli to możliwe, nie używaj patelni nieprzywierającej) na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę masła; zredukować ciepło do średniego. Gotuj steki około 3 minut z każdej strony lub do średniej rzadkości (steki będą nadal gotować, gdy będą gotowe). Przenieś na talerz do serwowania; przykryj szczelnie folią, aby się ogrzać. Spuścić tłuszcz z patelni.
-
Dodaj wino, bulion i szalotki do gorącej patelni. Za pomocą drucianej trzepaczki wymieszaj i zeskrob dno patelni, aby usunąć brązowe kawałki. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, aż płyn zostanie zredukowany do około 2 łyżek stołowych (3 do 4 minut). Zmniejszyć ciepło do średnio niskiego.
-
Wmieszaj śmietanę, a następnie pozostałe masło, 1 łyżkę stołową na raz, ubijając, aż masło się rozpuści i sos zgęstnieje lekko. Dopraw do smaku solą i białym pieprzem; natychmiast podawaj. Robi 2 porcje (około 1/4 szklanki sosu).
Warianty smaku:
Z szalotką wymieszaj 1 łyżeczkę świeżego tymianku, estragonu lub oregano. Wymieszaj 1/2 łyżeczki musztardy w stylu Dijon z szalotkami. Mieszaj 1/2 łyżeczki octu balsamicznego do gotowego sosu. Mieszaj 1/2 łyżeczki kaparów do gotowego sosu .
Warianty sosu do smażenia:
Zamiast czerwonego wina i bulionu wołowego użyj wytrawnego białego wina i zredukowanego bulionu z kurczaka z sodem; lub użyj soku jabłkowego zamiast wina.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 654 kalorii, (25 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 14 g jednonienasyconego tłuszczu), 199 mg cholesterolu, 325 mg sodu, 3 g węglowodanów, 0 g błonnika, 1 g cukru, 53 g białka.
