Frytki z granulkami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 udka z kurczaka z kością (łącznie około 1 1/4 funta), bez skóry
• 4 udka z kurczaka (łącznie około 1 funta), obrane ze skóry
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka musztardy w stylu Dijon
• Nieprzywierający spray do gotowania
• 3 średnie szalotki, ćwiartka
• ½ szklanki wytrawnego białego wina
• ½ szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 8 uncji ziemniaków rdzawych, obranych
• 8 uncji słodkich ziemniaków, obranych
• 4 łyżeczki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 1 łyżka stołowa posiekanego świeżego szczypiorku
• 2 łyżeczki świeżego tymianku

Kierunki

• Krok 1

  Ustaw jeden stojak piekarnika w kierunku górnej części piekarnika, a drugi stojak na środku. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Posyp kurczaka z 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu; posmarowane musztardą. Posmarować wyjątkowo dużą patelnię piekarniczą sprayem do gotowania; patelnia ciepła na średnim-wysokim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka, mięsiste boki w dół. Gotuj przez 3 do 5 minut lub do zrumienienia. Zdjąć z ognia. Obróć kawałki kurczaka. Dodaj szalotki, wino, bulion i gałązki tymianku. Umieść patelnię na środkowym ruszcie piekarnika. Piec bez przykrycia przez 10 minut.

• Krok 2

  W międzyczasie posmaruj patelnię do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala; odłożyć na bok. W przypadku frytek pokrój ziemniaki wzdłuż na paski o grubości 3/8 cala. Umieść ziemniaki rdzawe i słodkie ziemniaki w osobnych średnich misach. Dodaj 2 łyżeczki oleju do każdej miski; wrzucić do płaszcza. Przenieś ziemniaki rdzawe na przygotowaną formę do pieczenia; postaw patelnię na górnym ruszcie piekarnika. Piecz kurczaka i ziemniaki bez przykrycia przez 5 minut.

• Krok 3

  Dodaj słodkie ziemniaki na patelnię z ziemniakami russet. Piecz kurczaka i ziemniaki bez przykrycia, około 20 minut dłużej lub dopóki kurczak nie będzie już różowy (180 ° F), a ziemniaki będą miękkie, obracając ziemniaki raz w połowie pieczenia.

• Krok 4

  Usuń kurczaka i szalotki z patelni, rezerwując soki kuchenne. Kurczaka i szalotki przykryj i ogrzej. Przenieś frytki do dużej miski. Dodaj szczypiorek, pokrojony tymianek, pozostałą 1/4 łyżeczki soli i pozostałe 1/4 łyżeczki pieprzu; wrzucić do płaszcza.

• Krok 5

  Doprowadź soki do gotowania do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, przez 3–5 minut lub do momentu, aż soki nieco się zmniejszą. Usuń gałązki tymianku. Łyżkę niektórych soków kuchennych na kurczaka i szalotki. Podawać z frytkami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 375 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 157 mg cholesterolu, 664 mg sodu, 25 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g cukru, 35 g białka.