Ryż i fasola z serem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ⅓ szklanki wody
• ⅔ szklanki ryżu długoziarnistego
• 1 szklanka posiekanej marchewki
• ½ szklanki pokrojonej zielonej cebuli
• 1 łyżeczka natychmiastowego granulatu bulionu z kurczaka
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• ¼ łyżeczki soli
• szczypta sosu z ostrej papryki
• 1 15 uncji może fasola pinto lub granatowa, spłukana i osuszona
• 1 szklanka niskotłuszczowego twarogu
• 1 8 uncji kartonowego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
• ½ szklanki rozdrobnionego niskotłuszczowego sera cheddar

Kierunki

• Krok 1

  W dużym rondlu połącz wodę, ryż, marchewkę, zieloną cebulę, granulki bulionowe, kolendrę, sól i butelkowany sos z ostrej papryki. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż ryż będzie miękki i woda zostanie wchłonięta.

• Krok 2

  Dodaj fasolę pinto lub granatową, twarożek, jogurt i natkę pietruszki. Łyżka do naczynia do pieczenia o wymiarach 8 x 8 x 2 cale.

• Krok 3

  Piec pod przykryciem w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 20–25 minut lub do momentu podgrzania. Posyp serem cheddar. Piec bez przykrycia jeszcze przez 3–5 minut lub do momentu stopienia się sera. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 282 kalorii, 14 mg cholesterolu, 489 mg sodu, 42 g węglowodanów, 19 g białka.