Pieczone tacos wieprzowe z sosem z pestek dyni | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 3 funtowe łopatki wieprzowe (z kością)
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki pasty achiote (dostępne w meksykańskich sklepach spożywczych)
• 2 łyżki soku z limonki
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• ¼ szklanki pakowanego brązowego cukru
• 2 łyżki octu jabłkowego
• ½ łyżeczki kruszonej lub drobno posiekanej suszonej papryki chili
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Tortille z białej kukurydzy, podgrzewane lub opiekane na patelni

Taco Garnishes:

• Pokrojone marynowane papryczki jalapeño
• Kwaśna śmietana
• Pokrojone pomidory doprawione solą morską i krakowanym czarnym pieprzem
• Plasterki Rzodkiewki
• Ćwiartki limonki
• Posiekane awokado
• marynowane czerwone cebulki
• Gałązki kolendry
• 1 przepis Sos z pestek dyni
• 1 przepis Guacamole z Dyni Pieczonej

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż 3-kwartowe prostokątne naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia folią; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Zgrub tłuszczową czapkę łopatki wieprzowej w wzór diamentu, około 1-calowego diamentu o głębokości około 1/2 cala. Dopraw wieprzowinę 1 łyżeczką soli. Włóż wieprzowinę do przygotowanego naczynia, tłuszczem do góry. Odłożyć na bok.

• Krok 3

  Pieczeń wieprzowa 2 1/2 godziny, od czasu do czasu polewając wieprzowiną sos achiote. Zwiększyć piekarnik do 400 ° F; pieczeń jeszcze 15 minut. Wyjąć pieczeń z piekarnika, przykryć i odstawić na 20 minut.

• Krok 4

  Pieczeń wieprzową należy przez 2 1/2 godziny, od czasu do czasu polewając sos. Zwiększyć ciepło do 400 ° F i piec jeszcze 15 minut. Wyjmij z piekarnika. Odstaw pod przykryciem na 20 minut. Za pomocą 2 widelców wyciągnij mięso z kości na strzępy. Podawać z tortillami i pozostałymi dodatkami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 435 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 88 mg cholesterolu, 625 mg sodu, 24 g węglowodanów, 3 g błonnika, 8 g cukru, 31 g białka.

---

marynowane czerwone cebulki

Składniki

• 1 średnia czerwona cebula, cienko pokrojona
• 2 szklanki wody
• 2 szklanki octu jabłkowego
• ½ szklanki) cukru

Kierunki

• Krok 1

  Umieść cebulę w dużej niereaktywnej, żaroodpornej misce; odłożyć na bok. Połącz wodę, ocet i cukier w 2-litrowym garnku i doprowadź do wrzenia. Wlać mieszaninę na cebulę i przykryć folią. Ostudzić do temperatury pokojowej przed opróżnieniem i podaniem.

---

Sos Z Dyni

Składniki

• ¾ szklanki surowych nasion dyni
• 2 szalotki, obrane i mielone
• 1 ząbek czosnku, obrany i posiekany
• 1 papryczka chili serrano, posiekana i mielona *
• 1 łyżeczka tostów kminku, zmielona
• ¼ łyżeczki zmielonego cynamonu
• 2 szklanki wywaru z kurczaka lub bulionu
• ¼ łyżeczki soli koszernej
• 2 łyżki oleju z awokado lub oleju rzepakowego
• ½ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• ½ szklanki świeżych włoskich (płaskich) liści pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Opiekaj nasiona dyni na dużej patelni na średnim ogniu. Kiedy gotujesz nasiona, szybko się palą, więc miej je na oku i często mieszaj. Szukasz odrobiny brązowienia, rozwinięcia orzechowego smaku. Powinno to zająć od 2 do 3 minut. Kiedy skończysz uprażać nasiona, ustaw mikser i połącz szalotkę, czosnek, serrano, kminek i cynamon. Dodaj połowę bulionu drobiowego, prażone pestki dyni i sól; przykryć i zmiksować do delikatnej konsystencji.

• Krok 2

  Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj olej z awokado. Gdy olej jest gorący, dodaj mieszaninę z blendera i gotuj, często mieszając, przez 5 do 10 minut, dostosowując ciepło w razie potrzeby. Tekstura powinna być jak gładka salsa, ale niezbyt gruba. Odłóż na bok do ostygnięcia.

• Krok 3

  Połącz pozostały wywar z kolendrą i natką pietruszki w blenderze i miksuj, aż będzie gładka. Sos ten powinien być bardzo zielony, a gdy baza salsy jest chłodna, połącz oba. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Lub przenieś do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia.

* Postępowanie z ostrą papryką:

Ponieważ ostra papryka chili zawiera lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj w jak największym stopniu kontaktu z chili. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki chili, umyj ręce mydłem i wodą.