Sałatka Niçoise | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

8 uncji świeżej zielonej fasoli (2 szklanki)
12 uncji malutkich nowych ziemniaków, oczyszczonych i pokrojonych w plastry (8)
1 przepis Sosem Niçoise lub 1/2 szklanki balsamicznego sosu winegret
Wiosenne warzywa i / lub sałata dla dzieci
1 ½ szklanki płatków ugotowanego tuńczyka lub łososia (8 uncji) lub jednego 9-1 / 4 uncji można pokroić białego tuńczyka (paczka z wodą), odsączyć i rozbić na kawałki
2 średnie pomidory pokrojone w kliny
2 jajka na twardo, w plasterkach, o połowę lub w ćwiartce
½ szklanki oliwek niçoise lub Kalamata
¼ szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli (2)
4 filety anchois, odsączone, spłukane i wytarte na sucho (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Umyj zieloną fasolę; usuń końce i sznurki. W dużym rondlu gotuj zieloną fasolę i ziemniaki pod przykryciem w niewielkiej ilości lekko osolonej wrzącej wody przez około 10 minut lub tylko do miękkości. Drenaż; umieść warzywa w średniej misce. Przykryć i schłodzić przez 2 do 24 godzin.

Krok 2
Przygotuj sos Niçoise. Aby podać, wyłóż 4 talerze sałatkowe z liśćmi sałaty. Ułóż schłodzone warzywa, tuńczyka, pomidory, jajka i oliwki na talerzach wyłożonych sałatą. Posyp każdą porcję zieloną cebulą. W razie potrzeby polej każdą sałatkę filetem z anchois. Wstrząsnąć opatrunek; skropić każdą sałatkę.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 473 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 12 g jednonienasyconego tłuszczu), 134 mg cholesterolu, 512 mg sodu, 32 g węglowodanów, 7 g błonnika, 5 g cukru, 25 g białka.

Opatrunek Niçoise

Składniki

¼ szklanki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
¼ szklanki białego octu winnego lub białego octu
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka posiekanego świeżego estragonu lub 1/4 łyżeczki suszonego estragonu, zmiażdżona
1 łyżeczka musztardy w stylu Dijon
¼ łyżeczki soli
pieprzyć czarny pieprz