Gulasz z owoców morza San Francisco | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 uncji świeżego lub mrożonego dorsza lub innej białej ryby
• 8 uncji świeżych lub mrożonych krewetek
• 1 szklanka drobno posiekanych porów
• 1 średnia bulwa kopru włoskiego, przystrojona, z rdzeniem i posiekana (1 szklanka)
• ½ szklanki posiekanego selera (1 łodyga)
• ½ szklanki posiekanej marchwi (1 średnia)
• 2 łyżki czosnku mielonego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki suszonej włoskiej przyprawy, kruszone
• ¼ szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
• 1 28 uncji można bez pokrojonych w kostkę pomidorów bez dodatku soli
• 1 14, 5 uncji może bulion z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 ½ szklanki wody
• ½ szklanki soku z małży
• 1 funtowe małże, namoczone, wyszorowane i usunięte brody *
• ½ szklanki posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Rozmroz ryby i krewetki, jeśli są zamrożone. Opłucz ryby i krewetki; osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój rybę na 1-calowe kawałki. Krewetki ze skórki i jelenia; połowę krewetek wzdłuż. Odłóż ryby i krewetki na bok.

• Krok 2

  W 8-kwartowym holenderskim piekarniku gotuj pory, koper włoski, seler, marchewkę i czosnek na gorącym oleju przez około 5 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie. Dodaj pastę pomidorową i włoską przyprawę; gotować i mieszać przez 1 minutę. Ostrożnie dodaj wino. Gotuj i mieszaj, aż wino prawie wyparuje.

• Krok 3

  Dodaj pomidory, bulion, wodę i sok z małż. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło do średnio-niskiego. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut bez przykrycia.

• Krok 4

  Dodaj małże i ryby. Przykryj i gotuj około 5 minut lub do momentu otwarcia małży. Odrzuć wszelkie nieotwarte małże. Dodaj krewetki; gotować jeszcze przez 1–2 minuty lub do momentu, aż krewetki będą nieprzejrzyste. Dodaj połowę natki pietruszki. Zupa z kadzi do płytkich misek. Posyp pozostałą natką pietruszki.

* Testowa wskazówka kuchenna:

Szoruj małże w skorupkach pod zimną bieżącą wodą. Usuń brody. W 8-kwartowym holenderskim piekarniku połącz 4 litry zimnej wody i 1/3 szklanki soli; dodaj małże. Moczyć przez 15 minut; spuścić i spłukać. Odrzuć wodę. Powtórz dwa razy moczenie, osuszanie i płukanie.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 214 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 90 mg cholesterolu, 588 mg sodu, 17 g węglowodanów, 4 g błonnika, 6 g cukru, 26 g białka.