Jajecznica z kaktusem | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

2 - 3 płatki kaktusa (łącznie 6 do 8 uncji) lub jedna 8-uncja puszki nopalitos (kawałki kaktusa), spłukane i osuszone; lub 2 małe cukinie, pokrojone w paski wielkości kęsa
½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
½ szklanki posiekanej czerwonej lub zielonej papryki słodkiej
1 łyżka margaryny lub masła
8 jajek
⅓ szklanki mleka
½ łyżeczki chili w proszku
¼ łyżeczki soli
Zmiel czarny pieprz
Tortille z mąki, podgrzewane (opcjonalnie)
Salsa (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Ostrożnie opłucz poduszki kaktusowe; osuszyć. Trzymając płatki kaktusa szczypcami, użyj małego, ostrego noża, aby ostrożnie przyciąć oczy wokół krawędzi i po obu stronach podkładek; odrzucać. Pokrój kaktusy w cienkie paski (powinieneś mieć około 2 filiżanek).
Krok 2
Na dużej patelni gotuj kaktusa z cebulą i słodką papryką w margarynie lub maśle około 3 minut lub do miękkości cebuli.
Krok 3
W misce ubij widelcem jajka, mleko, chili w proszku, sól i czarny pieprz. Na patelnię wlać mieszaninę jajek na warzywa. Gotuj na średnim ogniu, bez mieszania, aż mieszanina zacznie osadzać się na dnie i wokół krawędzi.
Krok 4
Za pomocą szpatułki lub dużej łyżki podnieś i złóż częściowo ugotowane jajka, aby niegotowana porcja spłynęła pod spód. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż jajka zostaną ugotowane, ale nadal będą błyszczące i wilgotne.
Krok 5
Zdjąć z ognia. W razie potrzeby podawaj z tortillami i salsą. Robi 6 porcji.

Porady

Nopales, mięsiste, owalne podkładki kaktusa opuncji, pojawiają się w wielu supermarketach. Gotowane są miękkie, ale chrupiące, z śliskością okry i smakiem zielonej fasoli. Poduszki mają małe, ostre kolce, które zwykle są usuwane na rynku. Aby usunąć ciernie, ostrożnie chwyć podkładkę i zeskrob nożem do obierania. Użyj końcówki ostrego noża lub obieraczki do warzyw, aby usunąć podstawy kolców i wszelkie skazy.