Patelnia Z Kurczaka | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 średnich bezkostnych piersi z kurczaka bez kości (około 1-3 funtów)
• ½ szklanki włoskiego sosu z oliwy i octu
• 8 uncji świeżego szpinaku, umytego, usunięto łodygi (8 filiżanek)
• 2 ⅓ szklanki mąki uniwersalnej
• 2 duże jajka, lekko ubite
• ½ łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 - 3 łyżki stołowe wody
• 1 łyżeczka zielonego pieprzu, grubo zmiażdżona (opcjonalnie)
• 8 uncji drobno posiekanych grzybów portobella
• 2 ¼ szklanki bulionu z kurczaka
• ¼ szklanki rozdartej świeżej trybuli lub włoskiej pietruszki o płaskich liściach

Kierunki

• Krok 1

  Umieść kurczaka w szczelnie zamykanej plastikowej torbie bezpiecznej dla żywności, dodaj sos, uszczelnij torebkę i zmień płaszcz. Marynuj kurczaka w lodówce około 30 minut.

• Krok 2

  Tymczasem, aby zrobić makaron, w 6-kwartowym holenderskim piekarniku doprowadzić do wrzenia około 1/2 cala wody. Dodaj szpinak; przykryć i gotować około 3 minut lub do zwiędnięcia. Odcedzić szpinak; wyciśnij do sucha. Umieść szpinak w misce robota kuchennego, przecier. Dodaj mąkę, jajka i sól. Przykryj i przetwarzaj, aż mieszanina utworzy drobne okruchy. Przy uruchomionym procesorze powoli wlej 1 łyżkę. oleju i wystarczającej ilości wody przez paszę, aby uformować ciasto w kulkę, rurkę. Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Przykryj, odstaw ciasto na 3 minuty. Podziel ciasto na 4 porcje.

• Krok 3

  Odkurzyć powierzchnię roboczą mąką. Rozwałkuj ciasto na polana o szerokości 1/2 cala. Pokrój w 1-calowe kawałki. Delikatnie zwiń każdy kawałek ciasta w kulkę. Przetocz kulki ciasta na lekko posypaną mąką łyżkę gnocchi lub zęby widelca, aby uzyskać owalne kształty z rowkami po jednej stronie. Makaron Pokrywy; odstawić 20 minut.

• Krok 4

  Stojąc na makaron, w 6-litrowym garnku zagotuj 3 litry osolonej wody i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Usuń kurczaka z marynaty; marynata rezerwowa. Posyp kurczaka pokruszonym zielonym pieprzem. Na bardzo dużej patelni gotuj kurczaka w pozostałych 2 łyżkach gorącego oleju na średnim ogniu przez 12–15 minut lub do momentu, gdy kurczak przestanie być różowy (170 stopni F), obracając się raz. Usuń kurczaka; przykryj i utrzymuj ciepło. Dodaj grzyby do patelni; gotować 4–5 minut lub do miękkości. Do patelni dodaj bulion z kurczaka i marynatę. Doprowadzić do wrzenia. Mieszaj w połowie trybuli. Zdjąć z ognia; przykryj i utrzymuj ciepło.

• Krok 5

  Dodaj makaron do wrzącej wody. Lekko zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, przez 2–3 minuty lub do momentu aż makaron spłynie na wierzch. Spuścić makaron.

• Krok 6

  Podawać bulion i makaron w misce; top z kurczakiem i grzybami. Wlać ciepłą mieszaninę bulionową. Posyp pozostałą trybulą. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 547 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 7 g wielonienasyconego tłuszczu, 11 g jednonienasyconego tłuszczu), 148 mg cholesterolu, 698 mg sodu, 42 g węglowodanów, 3 g błonnika, 2 g cukru, 10 g białka.