Mieszanki ziół i przypraw pozwalają dodać intrygującą kombinację smaków za pomocą jednego środka i ożywić potworne potrawy. Wiele z tych pozornie egzotycznych mieszanek jest teraz dostępnych w przejściu przyprawowym. A jeśli nie możesz ich tam znaleźć ani w sklepie ze specjalnymi przyprawami, Internet ma cię za plecami. Poniżej mamy nawet domowe wersje niektórych mieszanek przypraw.
Przyprawa do grilla: ta wstrętna kombinacja łączy przyprawy, które nadają potrawom zadymione ciepło. Przyprawy te mogą obejmować sól, cukier, czosnek, ostrą paprykę, smak dymu hikorowego, cebulę i inne. Posyp je mięsem przed grillowaniem, pieczeniem lub opiekaniem.
Berbere: gorąca słodka mieszanka cynamonu, pieprzu cayenne, kardamonu, imbiru i papryki Ethopia przynosi ciepłe nuty cytrusowe do gulaszów wołowych, soczewicy i pieczonych warzyw. Wypróbuj naszą mieszankę przypraw Berbere, aby uzyskać domową wersję.
Bouquet garni (boo-KAY gar-NEE): to francuskie określenie wiązki ziół związanej razem lub umieszczonej w kawałku ściereczki serowej, umożliwiającej łatwe usunięcie go z ugotowanego naczynia. Bukiet garni jest szczególnie przydatny w przypadku mieszanek, w tym liści laurowych, które zawsze należy usunąć przed podaniem potrawy. Tradycyjny garni z francuskiego bukietu zawiera tymianek, natkę pietruszki i liść laurowy, ale możesz stworzyć jeden z prawie dowolnych ziół, które lubisz. Połącz zioła, a następnie zawiąż sznurkiem kuchennym lub złóż na kilka grubości 100% bawełnianej ściereczki serowej, a następnie zawiąż szmatkę kuchenną sznurkiem kuchennym, aby utworzyć torbę.
Przyprawy Cajun: Chociaż dostępne mieszanki mogą się różnić, większość mieszanek przypraw Cajun jest ostra. Mogą zawierać cebulę, czosnek, papryczki chilli i sól z klasycznym trio Cajun z białą, czarną i czerwoną papryką. Przed gotowaniem posyp je okruszkami lub bezpośrednio na ryby, drób lub mięso.
Pocieranie na sucho: Pocieranie na sucho to mieszanka kilku różnych ziół i przypraw, które przed rozgotowaniem przetarto lub poklepano po powierzchni mięsa. Kupuj suche przetarcia w różnych kombinacjach smakowych w supermarkecie. Możesz także eksperymentować, robiąc własne suche wytarcia z komplementarnymi aromatami ze stojaka na przyprawy.
Indyk z Świeżymi Ziołami
Dukkah: Ta mieszanka przypraw zawiera anyż, kolendrę i sezam, a także orzechy laskowe lub migdały na wypadek chrupnięcia. Wypróbuj pikantną egipską mieszankę orzechów i przypraw jako skórkę do mięsa lub chrupiący dodatek do ziaren lub potraw z makaronu. Stwórz własny dzięki naszemu przepisowi na mieszankę przypraw Dukkah.
Fines herbes (feenz ERB): Ta francuska fraza opisuje mieszankę zwykle zawierającą trybulę, pietruszkę, szczypiorek i estragon. Używaj go zamiast poszczególnych ziół w sosach, sosach, kremowych zupach i farszu drobiowym.
Pięć przypraw w proszku: Kombinacje mogą się różnić, ale ta pachnąca mieszanka zwykle zawiera cynamon, nasiona anyżu lub anyż, koper włoski, pieprz czarny lub szechwanski i goździki. Aby zrobić swój własny pięcioprawowy proszek, w blenderze połącz 3 łyżki mielonego cynamonu, 6 anyżu gwiazdkowatego lub 2 łyżeczki anyżu, 1 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, 1 1/2 łyżeczki całych papryczek Szechwan lub całych czarnych pieprzu i 3/4 łyżeczki mielonych goździków. Przykryj i miksuj aż do uzyskania pudrowania. Przechowywać do roku w zadaszonym pojemniku. Robi około 1/3 szklanki.
Zioła prowansalskie: ten melanż ziół powszechny na południu Francji zwykle obejmuje bazylię, koper włoski, lawendę, majeranek, rozmaryn, szałwię, cząber i tymianek. Dodaj do farszu drobiowego, kremowych dań z makaronu, zup i sosów sałatkowych.
Włoska przyprawa: wspólne zioła w tej mieszance to bazylia, oregano, tymianek i rozmaryn; czasem czosnek i czerwona papryka są włączone. Wykorzystaj włoską mieszankę przypraw do pracy w tym przepisie na Hot Italian Beef Melts for a Crowd.
Jamajska przyprawa do palantów: Ta żywa mieszanka może zawierać sól, cukier, ziele angielskie, tymianek, goździki, imbir, cynamon, cebulę i pieprz chili. Przyprawia ryby, marynaty mięsne i sosy sałatkowe.
Przyprawa z pieprzem cytrynowym : Ta mieszanka, głównie sól z czarnym pieprzem i skórką z cytryny, nadaje delikatny smak cytryny drobiu i warzywom. Wypróbuj nasz przepis na piersi z kurczaka z masłem cytrynowym.
Przyprawa meksykańska: Ta pikantna mieszanka często zawiera kminek, papryczki chili, sól, cebulę, słodką paprykę, czosnek, oregano i czerwoną paprykę.
Spróbuj naszych najlepszych dań meksykańskich.
Ras el Hanout: Nazwa tej mieszanki z Afryki Północnej oznacza najwyższą półkę, odzwierciedlając praktykę sprzedawców przypraw polegającą na tworzeniu jej przy użyciu najlepszych przypraw. Mieszanka jest różna, ale często zawiera cynamon, kminek, czarną i czerwoną paprykę oraz kurkumę. Stwórz własną wersję z naszym przepisem Ras el Hanout. Wcieraj kurczaka, wymieszaj z klopsikami jagnięcymi lub wołowymi lub wymieszaj z kuskusem.
Za'atar: Posyp tradycyjną bliskowschodnią mieszanką grillowanych warzyw lub zmieszaj z dipem jogurtowym i hummusem. Jeśli nie możesz go znaleźć w sklepach, przygotuj mieszankę przypraw Za'atar z własnego tymianku, prażonych nasion sezamu, oregano i sumaka.
