Warzywa wiosenne i przegrzebki | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ wrzucić świeże szparagi, końce przyciąć i pokroić na 2-calowe kawałki
• 1 szklanka strąków grochu
• 1 łyżeczka oleju do smażenia
• ½ funtów świeżych przegrzebków morskich
• ¼ szklanki lekkiej kwaśnej śmietany
• ½ łyżeczki drobno posiekanej skórki z limonki
• 2 łyżeczki soku z limonki
• ⅛ łyżeczki zmielonej czerwonej papryki
• 2 łyżeczki ikry z łososia lub czerwonego kawioru
• 6 liści sałaty Bibb

Kierunki

• Krok 1

  Doprowadzić niewielką ilość wody i 1/4 łyżeczki soli do wrzenia w dużym rondlu. Dodaj szparagi i strąki grochu. Gotuj bez przykrycia przez 2 do 3 minut lub do momentu, gdy będzie kruche. Spuścić warzywa. Spłukać w zimnej wodzie; opróżnij ponownie. Przykryć i schłodzić przez 1 godzinę lub do czasu podania.

• Krok 2

  Rozgrzać olej na średniej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Gotuj przegrzebki w gorącym oleju przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż będą nieprzejrzyste, obracając raz. Usuń przegrzebki z patelni; przykryć i schłodzić przez 1 godzinę lub do czasu podania.

• Krok 3

  Połącz małą śmietanę, skórkę z limonki, sok z limonki, zmieloną czerwoną paprykę i 1 łyżeczkę ikry lub kawioru. Przykryć i schłodzić 1 godzinę lub do czasu podania.

• Krok 4

  Podziel liście sałaty na dwa talerze obiadowe. Ułóż schłodzone przegrzebki i warzywa na liściach sałaty. Łyżkę mieszanki śmietany na przegrzebki i warzywa; posyp pozostałą ikrą lub kawiorem. Robi 2 porcje dania głównego.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 241 kalorii, (3 g tłuszczów nasyconych, 79 mg cholesterolu, 598 mg sodu, 10 g węglowodanów, 3 g błonnika, 25 g białka.